本教材是“旅游管理／酒店管理专业理实一体化教材”之一。全书内容丰富，简单易懂，图文并茂，生动有趣，操作性强。全书的主要内容包括：茶的基本知识、茶与健康、茶叶的冲泡技艺、现代花草茶、中外饮茶风俗、中国茶文化、茶道。本书既适用于中等职业学校旅游服务与管理专业、高星级饭店运营与管理专业、茶叶生产与加工专业的学生使用，也可作为本科、高职高专院校旅游管理专业、酒店管理专业、餐饮管理专业及相关专业的教材，还可作为茶艺师培训学校的教材和茶艺爱好者的自学用书。

项目一 茶的基本知识
导语
任务一 熟悉茶的起源与发展
任务二 熟悉茶叶的分类与制作
任务三 熟悉中国名茶及产茶区
任务四 了解世界其他名茶及产茶区
项目小结
思考与练习题
项目二 茶与健康
导语
任务一 熟悉茶的内质特征
任务二 熟悉茶叶的营养成分和科学饮茶的方法
任务三 熟悉茶叶的选购与品质的鉴别知识
任务四 掌握茶叶的储存方法
项目小结
思考与练习题
项目三 茶叶的冲泡技艺
导语
任务一 熟悉茶艺的概念
任务二 熟悉泡茶的器具
任务三 掌握茶叶的冲泡方法
任务四 掌握各类茶的茶艺
任务五 掌握茶艺中的品茶艺术
任务六 掌握茶艺人员的礼仪要求
项目小结
思考与练习题
项目四 现代花草茶
导语
任务一 熟悉花草茶的概况
任务二 掌握现代花草茶的成分和冲泡方法
项目小结
思考与练习题
项目五 中外饮茶风俗
导语
任务一 熟悉中国各民族饮茶风俗
任务二 熟悉世界各国饮茶习俗
项目小结
思考与练习题
项目六 中国茶文化
导语
任务一 熟悉茶文化的基本概况
任务二 熟悉名人与茶
任务三 熟悉茶与文艺
任务四 了解茶的典故与传说
项目小结
思考与练习题
项目七 茶道
导语
任务一 了解茶道的内涵
任务二 了解中国茶道的形成与发展
任务三 了解日本茶道的形成与发展
任务四 了解韩国茶道的形成和发展
项目小结
思考与练习题
附录 中国各茶原产地茶品目录
参考文献