本教材由人力资源社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X评茶员（四级）职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前近期新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握评茶员（四级）核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为3章，内容包括：品茗艺术、茶叶审评、茶的化学成分及保健功效等。本教材可作为评茶员（四级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业技术院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。

章 品茗艺术
节 茶艺简史
第2节 茶艺分类
第3节 茶艺要素
本章测试题
本章测试题答案
第2章 茶叶审评
节 茶叶审评理论
第2节 茶叶品质的形成
第3节 各类茶的审评
第4节 茶叶理化检验
第5节 茶叶检验标准的制定
本章测试题
本章测试题答案
第3章 茶的化学成分及保健功效
节 茶叶中的营养成分及作用
第2节 茶叶中的药理成分及作用
第3节 茶的保健功效
第4节 日常饮茶相关常识
本章测试题
本章测试题答案