民以食为天，食物是人类赖以生存的物质基础;药品是预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人体生理机能，并规定有适应证或者功能主治、用法和用量的物质。食品和药品都直接关系着人们的身体健康和生命安全，是关乎民生和国家层面的重大问题。本书分两大部分，分别介绍了食品和药品的相关科普知识，包括食品概述、食品安全一般知识、食品的贮藏与保鲜、食品添加剂、食品选购知识、饮食指南，药品基本知识、用药安全概述、常见疾病与用药安全、特殊人群用药安全、有关药品质量的认识。本书从人们关心、贴近生活的方面进行阐述，能对民众获取食品、药品相关知识，改善生活质量等方面起到积极作用。

篇 食品部分
章 食品概述
节 食品的一般知识
一、基本概念
二、食品的分类
三、中国食品行业发展概述
第二节 各类食品的营养价值
一、食品营养价值的评价及意义
二、植物性食物的营养价值
三、动物性食物的营养价值
四、调味品的营养特点及作用
第二章 食品安全一般知识
节 食品安全概述
一、基本概念
二、食品加工中的危害因素简介
三、国内外食品安全概况
四、食品安全的重要性
第二节 食品安全的影响因素
一、环境污染对食品安全的影响
二、生物性污染对食品安全的影响
三、化学物质应用对食品安全的影响
四、包装材料和容器对食品安全的影响
五、厨房卫生与安全
第三节 食品的安全性
一、非热力杀菌食品的安全性
二、转基因食品的安全性
三、食物中的天然有毒物质
四、膳食结构中的不安全因素
第四节 食品安全监督管理
一、食品安全的监管体系
二、消费者的维权渠道
第三章 食品的贮藏与保鲜
节 概述
一、食品的品质基础
二、食品贮藏与保鲜的意义
第二节 食品贮藏与保鲜的方法
一、生鲜食品贮藏保鲜
二、加工食品贮藏
第四章 食品添加剂
节 食品添加剂概述
一、食品添加剂在食品加工中的意义与作用
二、食品添加剂的分类
第二节 各类食品添加剂介绍
一、食品防腐剂
二、食品着色剂、发色剂与漂白剂
三、食品调味剂
四、食用香料与香精
五、食品增稠剂
六、其他食品添加剂
第五章 食品选购知识
……
第二篇 药品部分