蔬菜采后商品化处理技术作为产业提质增效的重要措施越来越受到政府、经营者及消费者关注。由于市场化、个性化的需求，对蔬菜采后商品化处理的方式、内容和形式的要求越来越多、越来越规范。蔬菜采后处理技术直接影响流通损耗的多少、商品质量的好坏、流通成本的高低、生产效益的大小，而且由于不同市场对蔬菜的价格及品质要求各异，因此需要从不同市场角度提供更多与之配套的采后处理技术。本书主要介绍我国蔬菜产业发展现状、靠前外蔬菜采后商品化处理技术发展现状、靠前外蔬菜采后技术的比较与发展趋势、蔬菜采后商品化处理的基本要求、蔬菜采收新技术、蔬菜分级新技术、蔬菜包装新技术、蔬菜采后贮藏新技术、蔬菜采后运输新技术等。

王鹏，女，1982年出生，2008年毕业于延边大学农学院，农学硕士，现就职于临沂市农业科学院，农艺师。曾主持吉林省科技厅青年科研基金项目《凹唇壁蜂在苹果梨园上的生物学特性及其应用的研究》；参加吉林省重点科技成果转化项目《蓝莓新优品种及栽培技术的推广与应用》，山东省重大科技创新项目《主要蔬菜采后商品处理标准化关键技术研究与示范》；农业农村部华东都市农业重点实验室开放课题《不同废弃物生物炭对大棚土壤性状及三种蔬菜产量和品质的影响研究》等；主持出台了临沂市地方标准《不老莓优质高效栽培技术规程》等；曾获吉林省科技进步三等奖、山东省农牧渔业丰收三等奖、临沂市科技进步一等奖等。

产业篇
章蔬菜采后商品化处理技术发展进程
节国外蔬菜采后商品化处理技术发展进程
第二节国内蔬菜采后商品化处理技术发展进程
第二章蔬菜采后商品化处理技术应用现状
节国外蔬菜采后商品化处理技术应用现状
第二节国内蔬菜采后商品化处理技术应用现状
第三章蔬菜采后商品化处理发展趋势
节国外蔬菜采后商品化处理发展趋势
第二节国内蔬菜采后商品化处理发展趋势
技术篇
第四章蔬菜采收新技术
节蔬菜的采收
第二节品质的无损伤检测
第三节采收方法
第五章蔬菜采后处理新技术
节预处理
第二节分级
……
第六章蔬菜采后保鲜新技术
第七章蔬菜贮藏
第八章冷链物流
案例篇
第九章新技术分类应用案例
第十章构建诚信与保障体系案例
附录主要蔬菜采后标准化处理技术规范