卢紫晔，中国科学技术出版社有限公司医学教育考试中心副主任，世界中医药学会联合会儒医文化研究会副秘书长，中国中医药研究促进会禅养文化委员会副秘书长，中国中医药信息学会理事。主编或参编著作16种。

【目录】（全部）

营养常识 / 001
节制饮食为何能延年益寿？ / 001
如何通过平衡膳食延年益寿？ / 002
你知道老年人的营养新规定吗？ / 004
黑色食品有何营养价值？ / 004
红色食品有何营养价值？ / 005
紫色、黄色、苦味食品有什么作用？ / 006
老年人食优质蛋白的意义是什么？ / 006
老年人饮牛奶有何益处？ / 007
哪些老年人不宜喝牛奶？ / 008
如何选择各种奶制品？ / 009
豆腐适合中老年人有何道理？ / 010
老年人能否吃鸡蛋？ / 010
老年人吃鱼有何益处？ / 011
蛋白质过量与疾病的发生有什么关系？ / 012
过剩的蛋白质可致癌吗？ / 013
患了哪些病症应忌吃鱼？ / 013
脂肪对人体有什么重要性？ / 014
鱼油何以有保护心血管的作用？ / 015
老年人可多吃禽类脂肪吗？ / 016
老年人如何选择低脂饮食？ / 016
老年人为何需要补充维生素 C 与维生素 E ？ / 017
老年人为何要补锌？ / 018
老年人缺锌的原因何在？ / 019
老年人为何要吃含铜的食物？ / 020
铜元素为何能防病抗衰老？ / 020
怎样补充铜元素？ / 021
老年人为何需多吃蔬菜？ / 021
食用蔬菜你有误区吗？ / 022
哪些蔬菜中含有 B 族维生素？ / 023
老年人食韭菜有哪些不宜？ / 023
老年人为什么应吃些马齿苋？ / 024
夏天老年人为什么应常吃丝瓜？ / 025
为何多吃黄瓜好处多？ / 025
为什么说常食山药腰身健？ / 026
老年人常食茄子好吗？ / 027
西红柿内含番茄碱，老年人宜吃吗？ / 027
多吃葱头真的能降低胆固醇吗？ / 028
为什么紫菜老少皆宜？ / 029
胡萝卜为什么不宜生吃？含有哪些营养成分？
有什么作用？ / 030
纤维素可推动排便吗？ / 031
纤维素也能降低胆固醇及减肥吗？ / 032
纤维素能控制血糖及毒素吗？ / 032
哪些食物中含纤维素较多？ / 033
什么是抗中风食物？ / 033
抗衰老的核酸存在于哪些食物中？ / 034
预防白内障的饮食有哪些？ / 035
白内障与哪些微量元素有关？ / 036
白内障与茶叶有什么关系？ / 036
蒜、姜能防癌吗？ / 037
蔬菜中的微量元素与防癌有何关系？ / 037
多糖物质与纤维素都是防癌佳品吗？ / 038
菜花为何又称“抗癌”新秀？ / 039
绝经后的妇女宜食何种营养素？ / 039
天然色素有哪些？ / 040
正确选择保健食品 / 042
什么是保健食品？ / 042
我国发展保健食品的优势有哪些？ / 043
如何理解药食同源？ / 044
什么是绿色食品？ / 044
什么是特种食品？ / 046
什么是茶制食品？ / 046
什么是休闲食品？ / 047
什么是药膳？ / 047
脑白金为何物？ / 048
普通食物中有无脑白金？ / 049
多吃高纤维食品有必要吗？ / 050
降血脂与减肥的食物 / 052
最理想的降血脂食品是什么？ / 052
大豆降血脂有科学依据吗？ / 052
每天进食多少大豆异黄酮最适合？ / 054
大豆的吃法有哪些？ / 054
玉米、燕麦为何能降血脂？ / 055
牛奶、鸡蛋能防病吗？ / 056
大蒜、洋葱也能降血脂吗？ / 057
使皮肤光滑的食物有哪些？ / 057
一日三餐有讲究 / 059
早餐有何重要性？ / 059
午餐为何要吃饱？ / 060
晚餐为何要吃少？ / 061
丰盛的晚餐为何使人发胖？ / 062
丰盛晚餐对高血压病有何影响？ / 063
丰盛晚餐对冠心病有何影响？ / 063
晚餐与糖尿病也有关系吗？ / 063
晚餐为何可引发尿路结石？ / 064
丰盛晚餐引起猝死的原因何在？ / 064
晚餐与肠癌有何关系？ / 065
空腹饮酒有何害处？ / 065
牛奶、豆浆何时喝效果最好？ / 066
酸奶为何应在餐后 2 小时或睡前喝？ / 066
哪些食物空腹不宜进食？ / 067
如何合理安排膳食？ / 068
饮水时应注意的问题 / 072
饮水有何重要性？ / 072
中老年人为什么会出现慢性缺水？ / 072
缺水为什么会引起白内障？ / 073
缺水与健康长寿有何关系？ / 074
缺水与哪些疾病有关？ / 074
水质的优劣与健康有何关系？ / 075
水是怎样分软硬度的？与健康有何关系？ / 076
水是怎样进入人体细胞内的？ / 077
长期饮用净化水有什么不好？ / 077
饮用陈旧水对健康有哪些危害？ / 078
缺水可引起哪些疾病？ / 079
缺水何以能引起脑血管疾病？ / 079
泌尿系统感染与缺水有何关系？ / 080
前列腺疾病与缺水有关吗？ / 080
老年人常见疾病的饮食疗法 / 082
高血压病患者的饮食应注意些什么？ / 082
脑动脉硬化患者的饮食应注意些什么？ / 084
冠心病患者的饮食原则有哪些？ / 086
高脂血症患者的饮食原则和方法有哪些？ / 089
糖尿病如何进行饮食调理？ / 092
肥胖症患者的饮食原则和注意事项有哪些？ / 094
脂肪肝如何进行饮食调理？ / 097
病毒性肝炎如何进行饮食调理？ / 098
肝硬化和慢性肝炎患者如何进行饮食调理？ / 099
胆囊炎和胆石症患者的饮食原则是什么？ / 100
上消化道溃疡患者的饮食原则是什么？ / 102
腹泻患者的饮食有哪些原则和注意事项？ / 104
痔疮患者的饮食有哪些注意事项？ / 107
便秘如何进行饮食调理？ / 108
消化功能减退患者如何促进食欲？ / 109
胃肠道手术后的饮食有什么注意事项？ / 111
泌尿系统结石患者的饮食原则是什么？ / 112
肾炎患者的饮食有哪些注意事项？ / 114
肾功能不全患者的饮食应注意些什么？ / 116
老年人失眠如何进行饮食调理？ / 119
老年人骨质疏松症如何进行饮食调理？ / 121
老年性贫血患者的饮食应注意些什么？ / 122
感冒后如何进行饮食调理？ / 123
慢性支气管炎、哮喘患者的饮食原则
和方法是什么？ / 125
癌症患者的饮食有哪些注意事项？ / 127
化疗、放疗癌症患者应注意的饮食问题有哪些？ / 134

本书从老年饮食营养的角度，对老年人的日常饮食进行介绍，包括营养常识和常见疾病的饮食疗法两大部分。并结合老年人的自身特点、阅读习惯，采用以图配文的形式，用大字号排版，四色印刷，使老年人在轻松的阅读中增长有益的营养常识、健康饮食等知识与科普知识，并以此指导自己的生活。