糖是人体必需的营养素之一，而伴随着糖而来的糖化现象却是肥胖和疾病隐形杀手。本书分为上下两篇，上篇为抑制糖化，预防老化，系统介绍了糖化的概念、原因以及危害；下篇为读者提供了十大抗糖化生活方式。

林峰：北京大学营养与食品卫生学博士，北京中医药大学中药学博士后。2011年毕业于北京大学营养与食品卫生学专业，曾在食品研究院——中国食品发酵工业研究院担任基础研究中心主任；现任北京市营养学会副秘书长/常务理事，中国营养学会社区营养与健康管理分会委员，中国中药协会中药发酵药物专业委员会副主任委员。
已发表营养相关论文37篇，其中SCI论文4篇；主持和参与科研项目6项，其中作为项目负责人的总科研经费1590万元；曾荣获中华医学科技奖三等奖、中华预防医学会科学技术奖二等奖、中国营养学会科学技术奖二等奖、北京市科学技术奖二等奖等科技荣誉。

上篇 糖化，老化
一、我们的身体正在糖化
Q1：你听过氧化，但你知道糖化吗？
Q2：糖化产生AGEs，什么是AGEs？
二、糖化加速皮肤衰老
Q1：糖化让你变成黄脸婆？
Q2：皮肤第一道皱纹产生可能正是你吃了糖？
Q3：痘痘肌、干燥、色斑，产生这些问题的原因你找到了吗？
三、糖化与肥胖
Q1：糖化与肥胖的关系是什么？
Q2：肥胖带来什么危害和问题？/019
Q的评判标准是什么？
四、糖化与糖尿病//028
Q1：中国已经是糖尿病第一大国AGEs与糖尿病有什么关系？
Q2：糖尿病带来什么危害和问题？
五、糖化引起的其他健康问题
Q1：连你头疼的发际线后移、脱发还有白发也与糖化有关？
Q2：骨头这么硬，总不会被糖搞坏吧？
Q3：你知道糖也是癌细胞的吗？
Q4：有人说糖是“开心果”，这话到底是真是假？
六、抗糖化打响身体抗衰老的战争
Q1：抗糖化为什么如此重要？
Q2：身体抗糖化的作战方式有哪些？
七、身体堆积AGEs的检测方法
Q1：AGEs检测方法有哪些？
Q2：生活中有简单易作的仪器检测AGEs吗？
八、控制AGEs在体内的生成
Q1：有效控制血糖就能很大程度掌控健康人生？
Q2：时间对糖化有什么影响呢？
九、已经发生的糖化反应可以消除、逆转吗？
Q1：糖化反应可以消除、逆转吗？
十、与开发抗糖化产品相关的营养素
Q1：是否存在不发生糖化的碳水化合物？
Q2：阻断糖吸收的营养素有哪些？
Q3：哪些营养素能AGEs形成？
下篇 十大抗糖化生活方式
一、减少精加工碳水化合物，抗糖化关键第一步
Q1：日常中，含精加工碳水化合物的食物有哪些？
Q2：你了解食物GI&GL吗？
二、增加全谷物食物摄入，粗粮更健康
Q1：全谷物食含什么？ //070
Q2：与馒头比起来，米饭是不是更健康的抗糖化食物？
三、少喝含糖饮料，避免糖太多
Q1：含糖饮料的“能量”有多大，你知道吗？
Q2：酒、咖啡、红茶、花草茶、绿茶等，哪款才是爱美人士的爱？
Q3：100%鲜榨果汁是含糖大户吗？
四、足量多样的蔬果摄入，给肠道添活力
Q1：哪些蔬果才是优秀的抗糖化小标兵？
Q2：青菜青青，草莓红红，到底吃多少才可以？
Q3：膳食纤维摄入不足，是否会导致便秘？
五、增加优质蛋白的摄入，调整身体供能结构
Q1：优质蛋白如何打造抗糖化的身体？
Q2：哪些食物属于含优质蛋白的食物？
Q3：你知道蛋白质每日推荐量是多少吗？
六、餐顺序很重要，稳定餐后血糖
Q1餐顺序与抗糖化有何关系？
Q2：暴饮暴食、狼吞虎咽等不良饮食也会导致身体发生糖化？
七、少吃快餐食品，低钠低油更健康
Q1：哪些食品属于快餐？
Q2：经常吃快餐会导致什么糖化危害，
八、每周一次轻断食，抗糖化减重好轻松
Q1：什么是轻断食？
Q2：轻断食有什么作用？
九、饭后适量运动，消耗体内多余的糖
Q1：什么时间才是抗糖化的时间呢？
Q2：饭后如何消耗糖？
Q3：有氧运动和无氧运动，哪种才是更好的抗糖化运动？
十、压力少，休息好，抗糖化从“心”开始
Q1：压力与糖化有什么关系？
Q2：抗糖化的舒缓解压小建议有哪些？
参考文献
其他网络公开资料