本书分为上篇与下篇两部分，上篇收录了我自2013年以来在各类期刊上发表的以茶为研究对象的论文多篇，下篇是对贵州茶的历史、地理和文化进行的专项田野考察内容。

上篇人类学观"茶
部分生产：技术与环境
词与物：中国茶的知识考古
武夷茶的风土（terroir）与市场价值建构
传统岩茶产制过程中的"技术"与传承问题探析
闽北山区"景观"形成之历史过程分析
第二部分贸易：族群、历史与商贸网络
茶马古道："交换"中的价值与神性
清代云南边境的普珥茶贸易与族群互动
十九世纪中叶前武夷茶在俄罗斯的传播
第三部分消费：中国茶的世界联系与比较
正山小种：红茶征服英国以及香气的内外演变
"高茶与低茶"中国与英国饮茶的联系与比较
十八世纪畅销海外的Bohea"到底是什么茶？
茶叶与公正
下篇贵州茶的历史、地理与文化考察
部分黔茶总概
黔茶：华茶文明的源头之一
第二部分黔茶各区历史与变迁
黔中茶区：茶与地方社会史
黔北茶区之一：湄潭——中国现代茶业的"起点"
黔北茶区之二：凤冈——老茶人与新茶业
黔东北茶区：嵌于生活中的古老茶俗
黔南茶区：从贡茶的流动理解地方社会
第三部分访谈实录
"绿宝石"创始人牟应书访谈
都匀毛尖现代炒制工艺创始人徐全福访谈
参考文献