本书基于物质流理论，重点围绕小麦、玉米和水稻三大粮食作物产后端构建了中国主要粮食作物产后流动足迹模型，阐明了中国主要粮食作物产后损失特征及历史变化趋势，揭示了中国主要粮食作物产后环节减损潜力；围绕消费端重点分析了餐饮业食物浪费特征，揭示了我国减损政策对餐饮业食物浪费特征的影响；通过构建中国供应链主要粮食作物流动足迹模型，分析了2010年中国主要粮食作物供应链损失和浪费特征，揭示了中国主要粮食作物供应链减损潜力，最终提出了减少中国主要粮食作物供应链损失的政策建议。

高利伟，博士，毕业于中国科学院地理科学与资源研究所，主要从事食物系统、食物消费、浪费及其资源环境效应研究。主持和参与博士后面上基金项目、国家自然科学基金项目、国家重点研发计划项目等。发表学术论文30余篇，申请专利30余项，获批国家标准三项。获得河北省科技进步三等奖、广东省农业技术推广二等奖等奖励，所撰写的咨询报告得到国家领导人以及省部级领导批示。

第一章 绪论
一、研究背景
二、问题提出
三、研究意义
四、食物损失和浪费研究综述
五、研究方案
第二章 中国主要粮食作物产后损失特征及减损潜力分析
一、前言
二、研究方法
三、结果与分析
四、讨论
五、结论与展望
第三章 中国消费端食物浪费特征及减损潜力研究
一、前言
二、资料与方法
三、结果与分析
四、讨论
五、结论
第四章 中国主要粮食作物供应链损失特征及减损潜力
一、前言
二、材料与方法
三、结果与分析
四、讨论
五、结论与展望
第五章 中国供应链主要粮食作物减损的政策建议
一、提高农户科学储粮意识，有效减少农户储粮损失，保障国家粮食安全
二、提高作物机械化作业收获质量，减少作物收获损失
三、重视农业科技政策在减少作物产后损失中的重要作用
四、树立大食物安全观，加强供应链食物损失和浪费的立项
五、加强食育教育，特别是针对青少年儿童节约食物的教育
六、建立健全的市场食品消费约束机制
参考文献
附件一 1980-2015年中国三大粮食作物产后环节不同处理过程分配比例
附件二 三大粮食作物收获损失相关文献
附件三 谷物储藏损失相关文献
附件四 农户层面储粮相关文献
附件五 大型粮库储粮相关文献