随着纪录片《舌尖上的中国》播出，其中的无锡菜又一次引发了人们对无锡美味的向往。甜咸合一的独特口感和那浓浓化不开的鲜香，体现着江南鲜甜柔和的风味所代表的幸福甜美。
无锡菜简称锡菜，全国十四个有名帮菜之一，由无锡本帮菜和京都菜构成，并吸收了太湖船菜的精华，起源于无锡及周边，在上海、浙江乃至港澳台地区广为传播。
这是一方神奇的土地。百余万年前太湖周边就出现了东南沿海地区很好早的古人类活动，从太湖边七里亭文化可以一窥太湖周边先民的生活。无锡很好早的人类文明可以追溯到一二万年前的旧石器时代晚期。
这是一方滋养美食的土地。这里发现了马家浜文化的彭祖墩、骆驼墩，崧泽文化的赤墩、仙蠡墩，良渚文化的高城墩等文化遗址。从七千余年前开始，在湖汊、岸边、高墩、丘陵、岗地上，先民从事着稻作农业以及渔猎、畜养和手工制作业，现代所发现的稻谷和渔猎遗物见证了江南饭稻羹鱼的肇始。无锡菜深深植根于长江下游农耕文明的土壤之中。
这是一方融汇美食和延续美食的土地。无锡味道发端于三千多年前，泰伯奔吴把北方的文明带入长江下游太湖流域，此后吴越荆楚文化几度融合，无锡饮食文化特点愈发鲜明，留在中华文明诸多的早期记载中。泰伯开凿伯渎河，建鸭城、鹿城，开启吴地稻麦农耕饮食文化先河；春秋末年名厨太和公传于专诸全鱼炙，“腹剑刺僚”竟成了厨艺师徒相承的印证；吴王阖闾筵宴，范蠡、西施泛舟，留下了船宴、船菜的传说，范蠡更在太湖畔著有《养鱼经》；司马迁记载江南先祖曾经过着饭稻羹鱼的饮食生活；梁鸿、孟光在此“举案齐眉”，这是中华食礼的典范，梁溪也由此得名。

序
味·菜点宴饮
不时不食——四季时鲜
春来江水绿如蓝——咬春
野蔬草头报春归
三月新韭三月螺
桃花流水鱼正肥
尝鲜无不道春笋
夏日荷花别样红——啃夏
立夏三鲜滋味好
瓜果茄豆蜜桃美
头伏鱼虾二伏鸡
夏日糟货最开胃
秋风起兮丰收忙——嚼秋
蕈出雁归山珍来
具区珍馈水八鲜
太湖三宝誉中外
菊黄蟹肥金秋醉
冬至雪寒暖锅香——呷冬
鱼并塘时猪出圈
又到一年腌菜时
冬至夜饭腊八粥
除夕团圆年夜饭
有滋有昧——经典名馔
浓油赤酱而不腻——红烧
古早当数老烧鱼
咸鱼淡肉总相“渑”
好肉出在骨头边
笼蒸碗扣愈醇厚
清鲜白亮而不薄——清蒸
炖焖煨焐泛谓蒸
一气呵成湖江鲜
筑得底味更美味
袁枚推崇云林鹅
八帮荟聚京味香——精烹
爆熘煎炒厨艺高
朵朵金花锅中绽
面筋豆腐出佳肴
天下美名扬
临波即烹韵味长——鲜美
现捕活养味最鲜
焖蛋脆鳝绝技传
太湖活炝满台飞
秀色可餐碧水上
江南美点——糕团饼馒面小吃
团子粽子糖年糕
吃了年糕年年高
定胜糕与花式糕
冬至团子不能少
青团粽子玉兰饼
件件饼馒人欢喜
鸡子大饼梅贡饼
萝卜丝饼酥皮饼
故事多多油酥饼
小笼包子叫馒头
……
宴席雅集——名宴荟萃
珍饮佳酿——名茶名酒
道·专论述评
附录