模块一 基础篇
章 插花艺术概论
节 插花艺术概念
第二节 插花艺术发展简史
第三节 插花的种类
第二章 插花材料
节 插花材料的种类
第二节 插花材料的选择
第三节 插花材料的处理
第四节 花语与送花习俗
第三章 插花工具与器皿
节 插花工具
第二节 插花器皿
第四章 插花设计的基本理论
节 构图原则
第二节 色彩配置
第三节 意境创造
模块二 实操篇
第五章 插花的基本造型
节 造型的基本原理
第二节 造型的基本形式
第三节 插花的具体形式
第六章 插花创作基本步骤及实训指导
节 插花创作的基本步骤
第二节 实训指导
模块三 饭店篇
第七章 饭店花艺布置与养护
节 饭店不同区域花艺布置
第二节 插花作品的养护与保鲜
第三节 星级饭店花房工作制度
模块四 鉴赏篇
第八章 插花作品的鉴赏与评价
节 插花作品的鉴赏
第二节 插花作品的评比内容
第三节 东西方插花作品的评比标准

全书共分八章，从插花艺术的概念、发展简史着手，主要阐述插花种类、插花材料、插花工具与器皿、插花没计的基本理论、插花的基本造型、插花创作基本步骤及实训指导、饭店插花布置与养护、插花作品的鉴赏与评价等。该教材资料翔实、体例新颖、文字简洁、语言流畅、图文并茂，有很大的系统性和可操作性。本书可作为酒店管理、旅游管理等专业的教材，也可作为大专院校各类专业的公共选修课教材。