序一
序二
序三
作者简介
中国百年吉菜经典荟萃?理论篇
吉林饮食行业与菜点体系形成和发展概况
传统宴席食单
中国百年吉菜经典荟萃?实例篇
过油肉撬海米葱段
滑炒鸡丝撬海蜇头
全家福
葱烧海参
糟熘鱼片
芙蓉鸡片
炝瓜皮
辣瓦肉香
口袋豆腐
芝麻锅炸
黄焖鱼翅
红烧花胶
冰糖红枣炖官燕
红烧鲍鱼
鸡煲鱼翅
杨胖子豆腐脑
鸳鸯烧卖
白扒鱼肚
生拌鱼撬锅包鱼皮
拔丝白果
蚂蚁上树
鸡丝冻粉拌瓜菜
东省火锅
珊瑚白菜
勺拌皮
苏叶饼（苏耗子）
玻璃叶饼
汆花鲢
赛螃蟹
九转大肠
山东蒸丸
山东菜
奶汤银肺
炖吊子
熘蛋糕
烧肥肠
烩酸辣肚丝
鱼香肝丝
飞龙脯扒猴头菇
绣球全鱼
红烧海杂拌
炸葱段
网油山鸡卷
香酥鸡
黄焖鸡
熟扯鸡（手扯鸡）
一窝蜂
熘黄菜
半汤鱼
绣球干贝
荷花白菜
?肉段
狍子肉炒酸菜粉
鸡汤豆腐串
芙蓉烧卖
……

学无止境，做任何事情都是如此。齐金柱的这部《中国百年吉菜经典荟萃》，收集了近两百年以来吉林民间风味传统菜点，以及汉满蒙回朝等民族风味，挖掘整理了数十道溥仪平时用餐喜食的菜点。吉菜的根在于传承，传承的魂在于理论。用民族文化自信，讲好吉菜的历史，用传统烹饪技艺，做好吉菜的味道。希望《中国百年吉菜经典荟萃》能够得到您的喜欢，点评指正将会不胜荣幸。