卜凯调查原始数据的挖掘与整合 1
一、工作基础 1
二、主要工作内容 2
三、获取的成果 9
卜凯数据使用说明 11
一、名词定义 11
二、度量衡转化率 11
三、数据加总说明 12
表1-1 农户家庭规模（周至） 13
表1-2 农户家庭规模（旬邑） 15
表1-3 农户家庭规模（定边） 17
表1-4 农户家庭规模（渭南） 19
表1-5 农户家庭规模（商县） 21
表1-6 农户家庭规模（沔县） 23
表1-7 农户家庭规模（镇安） 25
表2-1 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（周至） 27
表2-2 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（旬邑） 30
表2-3 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（定边） 33
表2-4 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（渭南） 36
表2-5 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（商县） 39
表2-6 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（沔县） 42
表2-7 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（镇安） 45
表3-1 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（周至） 48
表3-2 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（旬邑） 57
表3-3 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（定边） 66
表3-4 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（渭南） 75
表3-5 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（商县） 84
表3-6 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（沔县） 93
表3-7 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（镇安） 102
表4-1 各种家畜的数量（周至） 111
表4-2 各种家畜的数量（旬邑） 114
表4-3 各种家畜的数量（定边） 117
表4-4 各种家畜的数量（渭南） 120
表4-5 各种家畜的数量（商县） 123
表4-6 各种家畜的数量（沔县） 126
表4-7 各种家畜的数量（镇安） 129
表5-1 农场中不同用途的土地面积（周至） 132
表5-2 农场中不同用途的土地面积（旬邑） 135
表5-3 农场中不同用途的土地面积（定边） 138
表5-4 农场中不同用途的土地面积（渭南） 141
表5-5 农场中不同用途的土地面积（商县） 144
表5-6 农场中不同用途的土地面积（沔县） 147
表5-7 农场中不同用途的土地面积（镇安） 150
表6-1 农场内坟墓的数量及其所占的面积（周至） 153
表6-2 农场内坟墓的数量及其所占的面积（旬邑） 156
表6-3 农场内坟墓的数量及其所占的面积（定边） 159
表6-4 农场内坟墓的数量及其所占的面积（渭南） 162
表6-5 农场内坟墓的数量及其所占的面积（商县） 165
表6-6 农场内坟墓的数量及其所占的面积（沔县） 168
表6-7 农场内坟墓的数量及其所占的面积（镇安） 171
表7-1 田地块数与丘数之大小距离及数量（周至） 174
表7-2 田地块数与丘数之大小距离及数量（旬邑） 177
表7-3 田地块数与丘数之大小距离及数量（定边） 180
表7-4 田地块数与丘数之大小距离及数量（渭南） 183
表7-5 田地块数与丘数之大小距离及数量（商县） 186
表7-6 田地块数与丘数之大小距离及数量（沔县） 189
表7-7 田地块数与丘数之大小距离及数量（镇安） 192
表8-1 农场租用面积的百分比（周至） 195
表8-2 农场租用面积的百分比（旬邑） 198
表8-3 农场租用面积的百分比（定边） 201
表8-4 农场租用面积的百分比（渭南） 204
表8-5 农场租用面积的百分比（商县） 207
表8-6 农场租用面积的百分比（沔县） 210
表8-7 农场租用面积的百分比（镇安） 213
表9-1 不同农作物的耕作面积（周至） 216
表9-2 不同农作物的耕作面积（旬邑） 222
表9-3 不同农作物的耕作面积（定边） 225
表9-4 不同农作物的耕作面积（渭南） 228
表9-5 不同农作物的耕作面积（商县） 231
表9-6 不同农作物的耕作面积（河县） 234
表9-7 不同农作物的耕作面积（镇安） 243
表10-1 农场肥料生产数量（周至） 246
表10-2 农场肥料生产数量（旬邑） 249
表10-3 农场肥料生产数量（定边） 252
表10-4 农场肥料生产数量（渭南） 255
表10-5 农场肥料生产数量（商县） 258
表10-6 农场肥料生产数量（河县） 261
表10-7 农场肥料生产数量（镇安） 264
表11-1 每地方亩肥料的使用种类和数量（周至） 267
表11-2 每地方亩肥料的使用种类和数量（旬邑） 270
表11-3 每地方亩肥料的使用种类和数量（定边） 273
表11-4 每地方亩肥料的使用种类和数量（渭南） 276
表11-5 每地方亩肥料的使用种类和数量（商县） 279
表11-6 每地方亩肥料的使用种类和数量（沟县） 282
表11-7 每地方亩肥料的使用种类和数量（镇安） 288
表14-1 农作物的地方亩产量（周至） 291
表14-2 农作物的地方亩产量（旬邑） 297
表14-3 农作物的地方亩产量（定边） 306
表14-4 农作物的地方亩产量（渭南） 312
表14-5 农作物的地方亩产量（商县） 318
表14-6 农作物的地方亩产量（沟县） 324
表14-7 农作物的地方亩产量（镇安） 330
表16-1 按照土壤类型和灌溉地，类型分组的主要作物通常产量（商县） 336
表16-2 按照土壤类型和灌溉地，类型分组的主要作物通常产量（河县） 345
表16-3 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量（镇安） 360
表17-1 各种作物各项用途的数量（周五） 369
表17-2 各种作物各项用途的数量（旬邑） 381
表17-3 各种作物各项用途的数量（定边） 399
表17-4 各种作物各项用途的数量（渭南） 411
表17-5 各种作物各项用途的数量（商县） 429
表17-6 各种作物各项用途的数量（沔县） 444
表17-7 各种作物各项用途的数量（镇安） 459
表20-1 储蓄（周至） 468
表20-2 储蓄（旬邑） 471
表20-3 储蓄（定边） 474
表20-4 储蓄（渭南） 477
表20-5 储蓄（商县） 480
表20-6 储蓄（沔县） 483
表20-7 储蓄（镇安） 486
表21-1 借贷和债务（周至） 489
表21-2 借贷和债务（旬邑） 492
表21-3 借贷和债务（定边） 495
表21-4 借贷和债务（渭南） 498
表21-5 借贷和债务（商县） 501
表21-6 借贷和债务（沔县） 504
表21-7 借贷和债务（镇安） 507
表22-1 特殊支出（周至） 510
表22-2 特殊支出（旬邑） 513
表22-3 特殊支出（定边） 516
表22-4 特殊支出（渭南） 519
表22-5 特殊支出（商县） 522
表22-6 特殊支出（沔县） 525
表22-7 特殊支出（镇安） 528

本书是基于留存于南京农业大学经济管理学院的ト凯调查中间统计表，还原整理出的农户层面的数据。主要包括农户家庭规模、农场劳动力利用、农作物生产、储蓄借贷、土地租佃等内容。由于数据量庞大，我们将其中主要内容分为江苏、浙江、山东等13册出版。卜凯基于这次调查，形成了《中国土地利用》这本巨著。本书虽然未能接近重现当年的全部调查内容（留存于南京农业大学的只有22个表头的中间统计表，其他部分不知所踪），但也填补了20世纪30年代统计的空白，因为除了满铁调查资料以外，目前未发现系统的中国农户调查数据。本书能够为相关研究提供民国时期的农业生产、农民生活、农村社会等基础资料，可供经济学、社会学、农学、历史学等学者参考借鉴。