本书深入浅出地介绍了陶锅烘焙的各方面小知识。从风味引入着手，紧接着是炒豆中的隐藏知识解惑，而后是认识生豆、挑选器具，逐渐进入烘焙重点。相信不论是陶烘的“老手”还是“新粉”，都可以从这本书中获得宝贵的经验。烘焙完成后还有冲泡教学，让我们在繁忙的生活中享受一杯咖啡的美好。

潘佳霖，出生于台湾南投，在台中市成长至成年。2004～2012年在连锁饮料店担任店长。2008年开始使用陶锅炒焙咖啡，为自己培养第二专长。一边工作一边炒焙，利用下班空档时间练习，休假时间泡在咖啡馆与店主聊天，边喝咖啡边解锁咖啡风味，一点一滴慢慢培养对咖啡的兴趣。

CHAPTER 1 陶锅炒豆的独特风味
CHAPTER 2 陶锅炒豆的隐知识
炒焙的风味是演练过程的结晶
炒焙过程中，一爆、二爆、密集的意义
咖啡豆的烘焙发展与颜色变化
陶锅手炒咖啡豆的风味特性
手炒咖啡豆的价格比较高吗
刚炒好的咖啡豆可以马上冲泡饮用吗
用陶锅炒咖啡豆没有风门可以调整，也可以掌握好炒焙的风味吗
炒咖啡豆不能中断吗
建议初学阶段不要使用二次炒焙
陶锅手炒真的比机器烘焙落伍吗
陶锅炒豆与机械烘豆的自由度比较
陶锅炒豆，需要调整火力，还是不用调整
如何维持每一次手炒咖啡豆的品质
陶锅炒豆的最佳焙度与风味
CHAPTER 3 认识咖啡生豆
咖啡生豆品种概论
世界主要咖啡种类
咖啡生豆处理法的基本知识
CHAPTER 4 陶锅炒豆与冲泡器具
炒豆器具
冲泡器具
CHAPTER 5 基础烘焙概论
咖啡豆的七个烘焙度
CHAPTER 6 陶锅炒豆操作重点
掌握看、听、闻原则
完成炒豆必须经过四个阶段
炒豆过程常见的错误
准备工作
炒豆步骤
炒好后的挑豆：判断各种炒焙不良咖啡豆状态
成品保存方式
CHAPTER 7 陶锅炒豆成果冲泡教学
冲泡秘诀
冲泡手法
手冲咖啡时间、温度、粉水比的关系
冲泡步骤
手冲咖啡实验比较
练习品尝咖啡的风味
CHAPTER 8 成为炒豆师的条件
炒豆前的味觉训练
成为炒豆师的注意事项
在家杯测的基本常识
CHAPTER 9 家用平底锅炒豆
平底锅炒豆的风味特性
平底锅炒豆法
附录1——炒焙记录表
附录2——生豆记录卡

本书讲述了什么是合适的器具、豆量、豆种、手法、节奏等，带你入门，甚至为了有一个明确的参考标准，连红外线测温枪的数据都用上了。不论是烘豆的老手还是新手，相信都可以从这本书中获得宝贵的经验。
陶锅手炒咖啡的风味，是机器烘焙无法取代的，为了独一无二的风味，反复练习也值得最后在冲泡饮用中，既满足了品鉴，也满足了心灵。