日本和食，于2013年入选了世界非物质文化遗产，在世界范围内引起了广泛的关注。比如，在美国和欧洲，具有日本特色的拉面、牛肉（和牛）、纳豆等食品开始常见于人们的餐桌。本书迎合世界潮流，介绍了过去及现今最具代表性的和食料理，寿司、天妇罗、寿司、纳豆、抹茶食（饮）品等。为了方便读者，本书的文字部分采取了日英双语。本书是一本集菜单和饮食文化为一体的作品。

松村真由子，营养管理师、料理研究家。日本女子大学家政系毕业，做过女子短期大学助教，还在“料理教室”主营的“美好之家协会”负责食谱开发、料理教室的企划及制作等工作。2007年独立开设“M-cooking-studio”。讲究搭配科学、营养学、食品学，致力于开发“操作简单、美味、健康的料理”，出书、接受杂志采访、演讲，社会活动丰富。
西武学园医学技术专门学校特聘讲师、江户东京蔬菜顾问、绿色烹饪专家。

向世界介绍日式料理(简称“日
料”），享受来自世界各地的日料
所谓日料
日料：多样性风格体现深厚的文化底蕴
第一章 面条料理
酱油汤面条（酱油拉面）
猪肉排骨面条——简式猪骨拉面
拉面汉堡
冷养麦面
沙拉乌冬面
炒面
第二章 米饭类和面粉类料理
握寿司
寿司比萨
手卷寿司
寿司卷
加州卷
花寿司卷
饭团
免捏饭团
咖喱饭
风味煎饼（御好烧）
第三章 肉类料理
烤鸡肉串
炸鸡（带糖醋调味汁）
牛肉饭（牛肉盖饭）
鸡肉鸡蛋饭（亲子盖饭）
猪排
土豆炖牛肉
照烧鸡肉
煎饺
姜汁猪肉
第四章 鱼料理
盐烤鱼
天妇罗和炸什锦
烤金枪鱼排
炸海鲜
香煎三文鱼配蔬菜（石狩锅）
第五章 火锅料理
寿喜锅（牛肉蔬菜咸甜火锅）
日式火锅——涮涮锅（牛肉蔬菜淡火锅）
猪肉小白菜雪人火锅（雪人形版本）
关东煮（日式“大杂烩”）
第六章 蔬菜料理
日式菠菜沙拉（拌菠菜）
炖南瓜
水煮毛豆
蒜香毛豆
腌制的炒蔬菜
泡菜
土豆沙拉
芝麻四季豆
第七章 鸡蛋、豆腐和魔芋料理
煎蛋卷（玉子烧）
奶酪纳豆煎蛋卷
鸡蛋羹（茶碗蒸）
冷豆腐：5种变体
豆腐比萨
蔬菜酱汁豆腐排
辣酱炒魔芋
盐腌鳕鱼子炒魔芋丝
第八章 甜品
团子（御手洗团子）
抹茶提拉米苏
铜锣烧（红豆饼）
日式烹饪的基本知识
日式厨具
怎样切蔬菜
日式调味料
怎样蒸米饭
怎样做日式高汤
怎样做味噌汤
专栏
1日本的餐桌礼仪
2便当
3餐具选择
4日式厨房
5日本的居酒屋文化
6享受日本茶