本书分为绪论、动物检验检疫和植物检验检疫三部分。主要内容包括：动物检验检疫概述；动物检验检疫技术；肉品检验检疫技术；植物检疫法规；植物检疫的主要措施；植物检验检疫技术等。本书可供食品质量与安全、动植物检验检疫和植物保护专业本专科学生、硕士研究生及教师使用，也可作为动植物检验检疫机构有关人员参考及培训用书。

绪论
第一节 动植物检验检疫的概念
一、动植物检验检疫的历史渊源
二、常用的动植物检验检疫术语
第二节 动植物检验检疫的重要性
一、近现代动物疫病及植物检疫性有害生物的传播危害
二、动植物检验检疫的实际重要性
第三节 动植物检验检疫的特点
一、动植物检验检疫的基本特征
二、世界各国动植物检验检疫的基本类型
三、国际动植物检验检疫发展的特点和趋势
第四节 中国动植物检验检疫工作的历史及其发展
一、动植物检验检疫起步阶段
二、动植物检验检疫取得重大进展与遇到干扰破坏的时期
三、改革开放后动植物检验检疫健康顺利发展的新时期
第一篇 动物检验检疫
第一章 动物检验检疫概述
第一节 动物检验检疫的主要依据、手段及措施
一、《国际动物卫生法典》
二、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》
三、《中华人民共和国动物防疫法》
四、动物检疫名录
五、检疫操作规程
六、动物检疫的主要手段和措施
第二节 进境动物风险分析
一、风险分析
二、危害因素确定
三、风险评估
四、风险管理
五、风险交流
第三节 进出境动物检疫
一、动物检疫审批
二、进境动物检疫
三、出境动物检疫
四、过境检疫
五、检疫结果判定和出证
六、检疫处理
第四节 国内动物检疫
一、预防动物疫病的制度和措施。
二、控制和扑灭动物疫病的法律措施
三、动物检疫制度
四、动物防疫监督
第二章 动物检验检疫技术
第一节 检验检疫样品
一、病料采集和运送
二、病料的保存
三、病料的记录、包装和运送方法
第二节 细菌分离及鉴定
一、无菌技术
二、接种工具
三、操作环境
四、细菌培养基
五、病料的处理
六、细菌的分离接种
七、细菌的培养方法
八、细菌的鉴定
第三节 病毒分离及鉴定
一、检材的采集与送检
二、病料的处理
三、病毒的分离培养
四、分离病毒的鉴定
第四节 其他病原微生物分离及鉴定
一、螺旋体
二、立克次氏体
三、支原体
……
第三章 检疫性传染病和寄生虫病
第四章 肉品检验检疫技术
第五章 乳品检验检疫技术
第六章 水产品检验检疫技术
第七章 蛋品卫生检验检疫技术
第二篇 植物检验检疫
第八章 有害生物风险分析
第九章 植物检疫法规
第十章 植物检疫的主要措施
第十一章 植物检验检疫技术
第十二章 检疫处理
第十三章 检疫性植物有害生物
参考文献