食品安全是政府关注，群众关心的重要民生问题。近年来，随着广大群众健康意识、健康需求的提高，网络传播的普及一些伪科学知识的干扰，食品安全问题越来越成为影响广大群众食物选择、健康知识获得和健康生活方式养成的重要影响因素。本书以健康需求和食品安全问题为导向，简明扼要地阐述了食品安全基本概念、影响因素，对日常生活中和大众关注的食品安全问题以通俗的语言给予科学答疑和解释。

一、认识食品安全
1.什么是食品安全
2.食品安全能做到“零风险”吗
3.哪些因素会影响食品安全
二、食品安全的头号大敌——食源性疾病
4.什么是食源性疾病
5.食源性疾病的危害大吗
6.常见的食源性疾病有哪些
7.如何预防食源性疾病
8.食源性疾病有哪些特点
9.发生食源性疾病后怎么办
三、说说食品添加剂那些事
10.什么是食品添加剂
11.常见食品添加剂有哪些
12.为什么要用食品添加剂
13.为什么要正确认识食品添加剂
14.食品添加剂对人体健康有害吗
15.食品添加剂使用中存在哪些问题
16.如何科学合理使用食品添加剂
17.“纯天然”“无添加”食品一定是优质食品吗
四、正确识别食品标签
18.什么是食品标签与食品营养标签
19.哪些食品应当标示食品标签
20.哪些食品可以不标示营养标签
21.怎么看营养成分表
22.什么是NRV%
23.营养成分功能声称能随便说吗
24.如何通过食品标签合理选择食品
25.进口的预包装食品标签怎么看
26.低钠食品也是低盐食品吗
27.营养成分表中反式脂肪酸标为0，食品中就没有反式脂肪酸吗
五、食品安全是怎么监管的
28.我国食品安全相关的法律、法规有哪些
29.什么是食品安全标准
30.如何理解“最严谨的标准”
31.食品安全标准是如何分类的
32.食品安全标准与其他食品标准有什么不同
33.食品安全国家标准中通用标准与产品标准是什么关系
34.我国食品安全标准涵盖哪些内容
35.是不是所有食品中的危害物质都应制定食品安全标准
36.食品中没有限量标准的危害物质，是否就不得检出
37.检出了不得使用的食品添加剂，是否表明该食品一定不符合食品添加剂使用规定
38.我国食品安全标准的管理与发达国家相比有哪些不同
39.什么是国际食品标准，国际食品标准、发达国家的食品标准比我国食品安全国家标准更严格吗
40.食品安全标准在食品生产经营和食品安全监管中发挥什么作用
……
六、食品安全居家小知识
七、老百姓关注的热点问题
八、分类食品常见食品安全问题