花椒是中国培养历史悠久、散布很广泛的香料油料树种。我国花椒培养面积和产值以及花椒种类均居世界首位，占有一定的优势。花椒具有成长快、成果丰、收益大、用处广、适应性强、根系兴旺、能坚持水土等优点。
本书共12章，内容包括：花椒基础知识、花椒主要栽培品种、花椒土壤管理、花椒树栽植、花椒繁殖、花椒肥水管理、花椒树体管理、花椒树整形修剪、花椒芽菜的栽培、低产花椒园改造、花椒病虫鼠害及冻害防治，花椒采收、贮藏及加工等。本书具有内容丰富、语言通俗、科学实用等特色。

第一章 花椒基础知识
第一节 花椒的生长习性
第二节 花椒的花芽分化及结果习性
第三节 花椒生长的环境要求
第二章 花椒主要栽培品种
第一节 枸椒
第二节 小红袍
第三节 大红袍
第四节 贡椒（正路椒）
第五节 青（花）椒
第三章 花椒土壤管理
第一节 深翻改土
第二节 除草松土
第三节 覆盖保墒
第四节 花椒园间作
第四章 花椒树栽植
第一节 苗木准备及挖坑
第二节 定植及移植
第五章 花椒繁殖
第一节 实生繁育
第二节 嫁接繁殖
第三节 扦插繁殖
第六章 花椒肥水管理
第一节 合理施肥
第二节 施肥时期
第三节 施肥量
第四节 灌水
第五节 排水
第七章 花椒树体管理
第一节 花果的促控
第二节 防止落花落果
第三节 冬季管理
第八章 花椒树整形修剪
第一节 修剪的意义
第二节 修剪的时期
第三节 枝条种类及修剪特性
第四节 修剪技术
第五节 丰产树形及整形
第六节 不同类型枝的修剪和培养
第七节 不同龄期树的修剪
第九章 花椒芽菜栽培
第一节 花椒芽菜的生产流程
第二节 一年生苗木的培育
第三节 花椒芽菜网棚囤植栽培技术
第四节 花椒芽苗菜生产工艺
第五节 花椒芽菜的食用方法
第十章 低产花椒园改造
第一节 坡地花椒园的效益
第二节 低产花椒园改造
第十一章 花椒病虫鼠害及冻害防治
第一节 病害
第二节 虫害
第三节 鼠害
第四节 冻害
第十二章 花椒采收、贮藏及加工
第一节 花椒的采收
第二节 花椒的贮藏
第三节 花椒的加工
主要参考文献