本书先介绍了食品雕刻方面的基础知识，然后分六章介绍了花卉类，常用配件，鱼虾类身体局部，鸟类身体局部，神兽、动物类，人物、瓜盅类作品的雕刻操作步骤与技法。在介绍具体操作时，我们遵循由浅入深、由易到难的原则。详细介绍了每个雕刻作品的操作要领，并配有相应的图片，即使是零基础的学习者，只要按照操作步骤勤加练习，就可以掌握食品雕刻的各类操作技巧。

第一章 食品雕刻基础知识
食品雕刻的定义
食品雕刻的特点
食品雕刻的价值
食品雕刻常用食材
食品雕刻常用刀具
食品雕刻常用技法
食品雕刻作品保存方法
第二章 花卉类雕刻技法
月季花
大理花
菊花
兰花
荷花
梅花
牡丹花
第三章 常用配件雕刻技法
树叶
竹子
浪花
云
火
树
葫芦
莲藕
玉书
第四章 鱼虾类身体局部雕刻技法
鲤鱼
神仙鱼
金鱼
虾
龙虾
第五章 鸟类身体局部雕刻技法
鸟爪
翅膀
喜鹊头
喜鹊
锦鸡头
守望
锦上添花
官上加官
麻雀头
麻雀
鹰头
鹰
孔雀爪子
孔雀头
孔雀
第六章 神兽、动物类雕刻技法
凤凰头
凤凰
龙头
龙
青龙
麒麟
牛头
牛
马头
马
第七章 人物、瓜盅类雕刻技法
寿星头
寿星
西瓜盅