本书在生产实践的基础上，收集了福建省内外先进的科研成果与技术，系统阐述了目前市场前景较好的几种珍稀食用菌栽培技术，注重实用性和可操作性，对促进珍稀食用菌生产与技术推广有一定的参考价值。

一、姬松茸

（一）品种选择

（二）栽培季节与栽培方式

（三）床式栽培

（四）袋式栽培

（五）病虫害防治

（六）采收与加工

二、白灵菇

（一）菌株选择

（二）栽培季节与栽培场所

（三）培养料配制

（四）接种培养

（五）出菇管理

（六）采收

三、金福菇

（一）品种选择

（二）栽培季节与栽培场所

（三）培养料配制

（四）栽培模式

（五）菌丝培养

（六）覆土管理

（七）出菇管理

（八）病虫害防治

（九）采收

四、滑菇

（一）品种选择

（二）季节安排

（三）场所选择与菇房搭建

（四）菌袋制作

（五）菌丝培养

（六）出菇管理

（七）病虫害防治

（八）采收与加工

五、大球盖菇

（一）品种选择

（二）栽培季节与栽培场所

（三）培养料配制

（四）播种覆土

（五）发菌管理

（六）出菇管理

（七）采收与加工

六、大杯蕈

（一）栽培季节与栽培场所

（二）菌种与菌袋制作

（三）菌丝培养

（四）覆土

（五）出菇管理

（六）病虫害防治

（七）采收与加工