目前我国有机鸡生产已经开展，但是有机鸡生产的技术资料比较缺乏，不能满足有机鸡生产发展的需要。为了更好地指导有机鸡的生产，推动行业发展，作者编写了本书。本书为中国农业大学有机农业丛书之一，内容包括有机鸡生产的国内外现状及趋势、有机鸡生产与禽产品品质、有机鸡品种要求、鸡场选址和鸡舍工艺、有机鸡的饲养技术、饲料生产和配制、卫生与疾病防治、运输和加工、记录保存等。本书可作为畜牧专业学生的学习资料以及有机鸡生产企业的参考书。

第一章 有机鸡生产的国内外现状及趋势
第一节 有机市场现状
第二节 有机生产认证
第三节 有机养殖与常规养殖的差异
第二章 有机鸡生产与禽产品品质
第一节 家禽产品品质及其影响因素
第二节 放养对家禽产品品质的影响
第三节 有机生产与鸡肉、鸡蛋品质
第三章 有机鸡品种要求
第一节 有机鸡生产对鸡品种的要求
第二节 有机鸡品种介绍
第四章 鸡场选址和鸡舍工艺
第一节 鸡场选址和建筑要求
第二节 饲养方式与建筑要求
第三节 舍内设施
第五章 有机鸡的饲养技术
第一节 雏鸡的饲养
第二节 青年鸡的饲养
第三节 产蛋鸡的饲养
第六章 有机鸡饲料生产和配制
第一节 有机鸡的饲喂原则
第二节 有机鸡生产的营养需要
第三节 有机饲料的原料选择及配制
第四节 有机鸡日粮的配制和加工
第七章 有机鸡卫生与疾病防治
第一节 寄生虫病的控制
第二节 食源性病原微生物的控制
第三节 坏死性肠炎的控制
第四节 生物安全措施
第八章 有机鸡的运输和加工
第九章 有机鸡的记录保存
参考文献