本教材以蔬菜生产的基本原理与方法为基础，采用“任务资讯—相关链接—计划决策—组织实施—拓展知识”的结构形式编写，满足行动导向教学的课程开发要求。
本教材分蔬菜作物与生长发育、蔬菜种子与育苗、蔬菜田间管理、茄果类蔬菜生产、瓜类蔬菜生产、豆类蔬菜生产、白菜类蔬菜生产、根菜类蔬菜生产、薯芋类蔬菜生产、葱蒜类蔬菜生产、绿叶菜类蔬菜生产、水生蔬菜生产、多年生及杂类蔬菜生产等13个项目，每个项目有学习目标、任务布置和若干任务组成，每个任务列有任务资讯、相关链接、计划决策、组织实施、拓展知识等。
本教材内容丰富，理论与实践融为一体，实用性、针对性和操作性强，可作为高等职业院校园艺技术、现代农业技术、绿色食品生产与检验、设施农业与装备、生态农业技术等专业的教材，也可作为高素质农民和农业科技人员的培训教材和参考书籍。

第二版前言
第一版前言
项目一 蔬菜作物与生长发育
任务一 蔬菜的含义与分类
任务二 蔬菜的生长与发育
任务三 蔬菜生产与环境
项目二 蔬菜种子与育苗
任务一 蔬菜种子
任务二 播种育苗
项目三 蔬菜田间管理
任务一 整地定植
任务二 施肥
任务三 灌溉
任务四 植株调整
项目四 茄果类蔬菜生产
任务一 番茄生产
任务二 茄子生产
任务三 辣椒生产
项目五 瓜类蔬菜生产
任务一 黄瓜生产
任务二 西瓜生产
任务三 甜瓜生产
任务四 苦瓜生产
项目六 豆类蔬菜生产
任务一 长豇豆生产
任务二 菜豆生产
任务三 菜用大豆生产
项目七 白菜类蔬菜生产
任务一 大白菜生产
任务二 结球甘蓝生产
任务三 花椰菜生产
任务四 茎用芥菜生产
项目八 根菜类蔬菜生产
任务一 萝卜生产
任务二 胡萝卜生产
项目九 薯芋类蔬菜生产
任务一 马铃薯生产
任务二 姜生产
任务三 芋生产
项目十 葱蒜类蔬菜生产
任务一 蒜生产
任务二 洋葱生产
任务三 韭菜生产
项目十一 绿叶菜类蔬菜生产
任务一 芹菜生产
任务二 莴苣生产
项目十二 水生蔬菜生产
任务一 茭白生产
任务二 莲藕生产
任务三 菱生产
项目十三 多年生及杂类蔬菜生产
任务一 芦笋生产
任务二 竹笋生产
任务三 草莓生产
主要参考文献