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本书为其中的《生物(选修1生物技术实践ZK)》分册。

第一部分 微生物的利用
实验1 大肠杆菌的培养和分离
实验2 分离以尿素为氮源的微生物
实验3 观察土壤中能水解纤维素的
微生物(不作要求，略)
单元质量评估(一)(第一部分)
第二部分 酶的应用
实验4 果汁中的果胶和果胶酶
实验5 加酶洗衣粉的使用条件
和效果(不作要求，略)
实验6 a-淀粉酶的固定化及淀粉
水解作用的检测
单元质量评估(二)(第二部分)
阶段复习课专题一微生物的利用和酶的应用
第三部分 生物技术在食品加工中的应用
实验7 用蒸气蒸馏法从芳香植物中
提取精油(不作要求，略)
实验8 果酒及果醋的制作
实验9 腐乳的制作(不作要求，略)
实验10 泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定
第四部分 浅尝现代生物技术
实验11 植物的组织培养
实验12 乳酸脱氢酶同工酶的
分离(不作要求，略)
实验13 DNA片段的PCR
扩增(不作要求，略)
单元质量评估(三)(第三、四部分)
阶段复习课专题二生物技术在食品加工中的
应用和浅尝现代生物技术
模块质量评估(一)
模块质量评估(二)
答案解析(单独成册)