本书综述了国家奶业科技创新联盟优质乳工程相关标准的技术解读，共包含《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》等在内的农业行业标准8项，《生乳用途分级技术规范》在内的团体标准17项。分别从碱类物质、β-内酰胺酶、硫氰酸根、革皮水解物等“黑名单”在内的7大类奶产品质量安全检测方法，黄曲霉毒素、菌落总数、体细胞数等在内的6大类生产过程安全控制技术，乳铁蛋白、β-乳球蛋白等在内的3大类优质乳评价核心参数，特优级生乳、优质巴氏杀菌乳等在内的6大类优质乳产品指标体系，优质生乳生产与牧场管理技术规范等在内的3大类优质乳品质提升关键技术。

第一章 优质奶产品标准
《生乳用途分级技术规范》T/TDSTIA 001-2019
《特优级生乳》T/TDSTIA 002-2019
《优级生乳》T/TDSTIA 003-2019
《优质巴氏杀菌乳》T/TDSTIA 004-2019
《优质超高温瞬时灭菌乳》T/TDSTIA 005-2019
《高温巴氏杀菌乳》T/TDSTIA 009-2019
第二章 生产规范与绿色低碳工艺技术规范
《优质生乳生产与牧场管理技术规范》T/TDSTIA 010-2019
《优质巴氏杀菌乳加工工艺技术规范》T/TDSTIA 011-2019
《优质超高温瞬时灭菌乳加工工艺技术规范》T/TDSTIA 012-2019
《良好农业规范第8部分奶牛控制点与符合性规范》GB/T20014.8-2013
《全株玉米青贮霉菌毒素控制技术规范》NY/T 3462-2019
《生乳中黄曲霉毒素M，控制技术规范》NY/T 3314-2018
《生乳中β-内酰胺类兽药残留控制技术规范》T/TDSTIA 016-2019
《生乳中菌落总数控制技术规范》T/TDSTIA 013-2019
《生乳中体细胞数控制技术规范》T/TDSTIA 014-2019
《生乳中铅控制技术规范》T/TDSTIA015-2019
《奶牛热应激评价技术规范》NY/T2363-2013
第三章 检测方法标准
《奶及奶制品中乳铁蛋白的测定液相色谱法》T/TDSTIA 006-2019
《奶及奶制品中β-乳球蛋白的测定液相色谱法》T/TDSTIA 007-2019
《巴氏杀菌乳中碱性磷酸酶活性的测定发光法》T/TDSTIA 008-2019
《生乳安全指标监测前样品处理规范》NY/T 3051-2016
《生乳中硫氰酸根的测定离子色谱法》NY/T 3513-2019
《生乳中碱类物质的测定》T/TDSTIA 017-2019
《生乳中β-内酰胺酶的测定》NY/T 3313-2018
《生乳中L-羟脯氨酸的测定》NY/T 3130-2017
《羊奶真实性鉴定技术规程》NY/T 3050-2016
《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》NY/T 939-2016

本书对奶业高质量发展标准体系进行了系统梳理，对包括《特优级生乳》等6项优质产品标准、《优质生乳生产与牧场管理技术规范》等11项安全控制生产规范和绿色低碳工艺技术规范，以及《奶及奶制品中乳铁蛋白的测定液相色谱法》等10项检测方法类标准进行了详细的技术解读，供奶业同仁交流学习。