本书是教育部、财政部职业院校教师素质提高计划职教师资培养资源开发项目，是食品质量与安全专业职教师资培养资源开发(VTNE 050)研究成果之一。本书针对食品质量与安全专业职教师资培养特色，遵循职教师资培养的目标和规律，将理论与实践、专业与教学、高校培养与职教师资培养需求有机地结合起来，涵盖了实验教学法、任务驱动教学法、参观教学法、问题导向教学法、探究式教学法、项目教学法及其应用等内容。
本书可作为中等职业学校食品质量与安全专业教学用书、也可作为高等职业教育院校食品类各专业教材，以及相关人员的培训教材。

第一章 食品质量与安全专业概况
第一节 高校食品质量与安全专业的发展及人才培养
第二节 中等职业学校食品类专业概况
第三节 中等职业学校食品质量与安全专业教师的能力要求
第二章 中等职业学校学生的特点及对策
第一节 中等职业学校学生特点
第二节 中等职业学校学生的教育对策
第三章 中等职业学校食品质量与安全专业课程体系
第一节 中等职业学校食品质量与安全专业学生的能力要求与培养
第二节 中等职业学校食品质量与安全专业课程体系构建
第三节 中等职业学校食品质量与安全专业部分专业技能课程内容及教学建议
第四章 教学法介绍
第一节 教学法概述
第二节 专业教学中常用的教学法
第五章 实验教学法在食品质量与安全专业教学中的应用
第一节 实验教学法的运用
第二节 实验教学法案例
第六章 任务驱动教学法在食品质量与安全专业教学中的应用
第一节 任务驱动教学法的运用
第二节 任务驱动教学法案例
第七章 参观教学法在食品质量与安全专业教学中的应用
第一节 参观教学法的运用
第二节 参观教学法案例
第八章 问题导向教学法在食品质量与安全专业教学中的应用
第一节 问题导向教学法的运用
第二节 问题导向教学法案例
第九章 探究式教学法在食品质量与安全专业教学中的应用
第一节 探究式教学法的话用
第二节 探究式教学法案例
第十章 项目教学法在食品质量与安全专业教学中的应用
第一节 项目教学法的运用
第二节 项目教学法案例
参考文献