本教材的内容包括绪论，畜产品市场与市场调查，畜牧场经营预测、决策与适度规模的确定，编制生产计划，畜产品营销与签订合同，畜牧企业生产要素管理，经济核算与经营效果分析，畜牧场环境管理、监测与评价及实训。本教材注重内容的科学性、实用性、针对性和可操作性，更加注重技能的培养，对于重点技能附有相关案例和实训指导，便于使用者掌握。本教材可以作为高等职业院校畜牧兽医专业教学用书，也可以作为畜牧兽医类行业生产经营管理者的行动指南。

绪论
复习思考题
项目一 畜产品市场与市场调查
任务一 畜产品市场
任务二 市场调查
项目小结
复习思考题
项目二 畜牧场经营预测、决策与适度规模的确定
任务一 经营预测的内容与方法
任务二 经营决策的步骤与方法
任务三 畜牧生产适度规模
项目小结
复习思考题
项目三 编制生产计划
任务一 经营计划
任务二 生产计划
项目小结
复习思考题
项目四 畜产品营销与签订合同
任务一 畜产品营销
任务二 签订合同
项目小结
复习思考题
项目五 畜牧企业生产要素管理
任务一 信息管理
任务二 劳动管理
任务三 资金管理
任务四 设备管理
项目小结
复习思考题
项目六 经济核算与经营效果分析
任务一 资产核算
任务二 成本核算
任务三 盈利核算
任务四 经营效果分析
项目小结
复习思考题
项目七 畜牧场环境管理、监测与评价
任务一 环境绿化
任务二 环境消毒
任务三 灭鼠灭虫
任务四 尸体处理
任务五 卫生管理措施
任务六 环境监测
项目小结
复习思考题
项目八 实训
实训一 畜产品市场调查
实训二 畜牧企业经营预测
实训三 畜牧企业经营决策
实训四 编制猪群交配分娩计划和周转计划
实训五 编制饲料供应计划
实训六 编写合同
实训七 畜产品营销方案设计
实训八 畜产品成本核算
参考文献