本书将茶艺知识分为基础知识篇、技艺篇、提高篇、地方篇四个板块，四个板块的内容呈现出层层递进的关系。在编写中以学习者的实际需要为出发点，基于启发学习者的学习兴趣，在编写中坚持“用什么，编什么”的原则，基础理论知识言简意赅，使读者解有关茶文化的基础知识，在冲泡技艺篇中力求操作环节条理清晰，操作规范，提高篇让学习者通过探究的方法进行创造性的学习，地方篇则带领读者更多地了解陆羽撰写《茶经》之地——湖州的地方茶文化知识，希望本书能够引导学习者领略茶艺之美。

李月丽

高级讲师 。市旅游教研大组副组长、湖州市陆羽茶研究会会员、政彩云专家库成员

我，国家职业技能签定餐饮高级考评员（2015年）、国家职业技能餐饮服务高级技师（2011年）。

项目一 ?茶艺基础篇 1

任务一?初识茶 2

任务二?茶的分类 10

任务三?茶之水 14

任务四?茶之器 17

任务五?茶之健康 23

项目二?技艺篇 27

任务一?绿茶品鉴与冲泡 28

任务二?白茶品鉴与冲泡 34

任务三?黄茶品鉴与冲泡 38

任务四?乌龙茶品鉴与冲泡 41

任务五?红茶品鉴与冲泡 45

任务六?黑茶品鉴与冲泡 48

项目三?拓展篇 53

任务一?世界各地的茶 55

任务二?日、韩饮茶习俗 56

任务三?中国少数民族的饮茶习俗 60

任务四?点茶 64

任务五?主题茶席欣赏 68

项目四?湖州篇 73

任务一?湖州地方茶文化 74

任务二?顾渚紫笋茶 82

任务三?莫干黄芽 85

任务四?安吉白茶 88