本教材内容共分五章，第一章为预防医学概论，主要阐述了预防医学的概念、研究对象和任务、预防医学发展史、三级预防策略等。第二章为人类和环境，重点介绍了环境的构成、环境污染及其对健康的影响等。第三章为生活环境与健康，重点介绍了大气、水、土壤等环境介质与人类健康的关系。第四章为膳食与健康，重点介绍了营养素的概念、构成和作用，以及食物污染带来的危害。第五章为职业环境与健康，重点介绍了职业性危害因素的概念及来源，以及典型的职业性危害因素对劳动者的危害、职业病诊断标准和防治策略等。每一章除基本理论外，均穿插着一些生动的案例，有助于学生对理论知识的掌握和理解。

第一章 预防医学概论
第二章 人类和环境
第一节 人类的环境
第二节 环境污染及其来源
第三节 环境污染物的迁移与自净
第四节 环境污染物的吸收、分布、代谢和排泄
第五节 环境污染对人类健康的影响
第六节 环境污染引起的疾病
第三章 生活环境与健康
第一节 空气
第二节 水
第三节 地质环境和土壤
第四章 膳食与健康
第一节 营养需求与能量平衡
第二节 营养素
第三节 能量平衡与健康
第四节 合理营养
第五节 膳食结构与膳食指南
第六节 膳食调查与体格测量
第七节 特殊人群与膳食指导
第八节 营养相关疾病
第九节 临床营养
第十节 食品安全与食源性疾病
第五章 职业环境与健康
第一节 职业性有害因素与职业性健康损害
第二节 生产性毒物和职业中毒
第三节 生产性粉尘与职业性肺部疾病
第四节 物理因素及其对健康的影响
主要参考文献