《家禽生产技术》（第二版）由校企人员合作共同开发和编写。全书以现场的典型工作任务和主要生产环节为主线，以任务驱动、项目化教学理念为指导进行编写，充分体现“做中学，做中教”的高等职业教育特色。教材根据生产实际，设计了家禽孵化、蛋鸡生产、肉鸡生产、水禽生产（含鸭、鹅的生产）、禽场的疾病防治、禽场的经营管理6个大项目，在每个项目前均以“学习目标”方式指明了关键知识点与技能点。每个项目再细化为若干个具体的教学任务（全书共26个教学任务），每个教学任务紧紧围绕生产主要环节展开，又分为“任务描述”、“任务分析”、“任务实施”、“知识拓展”、“任务思考”等模块，实现了职业教育“教、学、做”合一。
本教材在内容上吸收了家禽生产的新技术和新设备，反映了家禽产业升级现状，将最新的国家和职业标准融入教材，充分体现教材与职业标准对接，内容与行业、企业实践对接的职业教育特色，实现了课堂教学与生产实践相融合，人才培养与家禽生产行业的岗位相对接，完全符合职业教育技术技能型人才培养的需求。本书配有电子课件，可从www.cipedu.com.cn下载使用。
本教材可作为高职高专院校的畜牧、畜牧兽医等相关专业教材，亦可作为养禽技术人员、畜牧兽医工作者和饲养人员的参考书。

项目一 家禽孵化
任务一 孵化场的规划设计
任务二 种蛋的管理
任务三 孵化前的准备
任务四 孵化过程管理
任务五 出雏及初生雏的处理
任务六 孵化效果检查和分析
项目二 蛋鸡生产
任务一 蛋鸡品种选择
任务二 鸡场的建设与规划
任务三 育雏期的饲养管理
任务四 育成鸡的饲养管理
任务五 预产期蛋鸡的饲养管理
任务六 产蛋鸡的饲养管理
任务七 蛋种鸡的饲养管理
项目三 肉鸡生产
任务一 肉鸡品种的选择
任务二 快大型肉鸡的饲养管理
任务三 肉种鸡的饲养管理
任务四 优质肉鸡的饲养管理
项目四 水禽生产
任务一 水禽场的建设与规划
任务二 鸭的饲养管理
任务三 鹅的饲养管理
项目五 禽场疾病防治
任务一 禽场消毒
任务二 投药
任务三 免疫接种
项目六 禽场的经营管理
任务一 组织制度管理
任务二 生产计划管理
任务三 分析养禽场经济核算与效益
附录 国家法律法规、国家标准、行业标准链接
参考文献