本书由中国职业技术教育学会医药专业委员会组织编写，是“十四五”职业教育医药类规划教材。教材在编写过程中，按照任务驱动教学原则组织编写内容。基础篇主要介绍了中药炮制的概念，中药饮片的质量要求，中药炮制的目的，中药炮制对药性及理化性质的影响，中药炮制的分类、常用辅料，中药饮片生产管理及安全知识等内容；炮制技术篇中，介绍了净选加工、饮片切制、清炒法、加固体辅料炒法、烫法、炙法、煅法、蒸煮□（特殊字体）法、复制法、发酵发芽法、制霜法、其他制法等内容。内容详略得当、规范实用，贴合现行版《中国药典》的要求，配合了项目教学法的实施。本书可供医药类高职高专院校中药学类、药学类专业人员，中药饮片生产人员及中职或企业培训人员使用。

基础篇
任务一 中药炮制技术概述
能力目标
一、中药炮制的基本概念
二、中药炮制的发展概况
思考练习
任务二 中药饮片的质量要求
能力目标
一、有关中药饮片生产的相关法规
二、有关中药饮片的质量标准
三、中药饮片的质量要求
思考练习
任务三 中药炮制的目的
能力目标
一、降低或消除药物的毒性或副作用
二、改变或缓和药物的性能
三、增强药物疗效
四、引药归经和改变药物趋向
五、便于调剂和制剂
六、保证药物净度，利于贮藏
七、矫味矫臭，利于服用
思考练习
任务四 中药炮制对药性的影响
能力目标
一、炮制对四气五味的影响
二、炮制对升降浮沉的影响
三、炮制对归经的影响
四、炮制对补泻的影响
五、中药炮制与配伍
思考练习
任务五 中药炮制对理化性质的影响
能力目标
一、炮制对含生物碱类药物的影响
二、炮制对含苷类药物的影响
三、炮制对含挥发油类药物的影响
四、炮制对含鞣质类药物的影响
五、炮制对含有机酸类药物的影响
六、炮制对含脂肪油类药物的影响
七、炮制对含树脂类药物的影响
八、炮制对含蛋白质、氨基酸类药物的影响
九、炮制对含无机成分药物的影响
思考练习
任务六 中药炮制的分类
能力目标
一、炮制十七法
二、三类分类法
三、五类分类法
四、工艺与辅料相结合的分类法
五、药用部位分类法
思考练习
任务七 中药炮制常用辅料
能力目标
一、液体辅料
二、固体辅料
思考练习
任务八 中药饮片生产管理及安全知识
能力目标
一、中药饮片生产的管理要求
二、中药饮片生产安全知识
思考练习
炮制技术篇
模块一 净选加工
任务九 清除杂质
能力目标
知识准备
一、净制加工的目的
……
参考文献