本书详细介绍了花椒生长需要的环境条件、花椒的药用价值、功效、形态学特性与生长习性，栽培与加工技术，常见病虫害及防治，采收与加工、贮存等内容。该书内容丰富新颖、重点突出，融传统方法与现代技术为一体，实用性强，文字通俗易懂，简明扼要、深入浅出，图文并茂，适于椒农和花椒采购人员阅读使用。

第一章 花椒的价值与人工栽培发展前景
第一节 花椒的价值
一、花椒的食用价值
二、花椒的药用价值
三、花椒的其他价值
第二节 花椒人工栽培发展前景
一、经济效益
二、社会效益
三、生态效益
第二章 花椒的生物学特性及主要品种
第一节 花椒的生物学特性
一、花椒生产对环境条件的要求
二、花椒生长发育规律
第二节 花椒的主要品种
一、传统优质品种
二、新选育品种
第三章 选地整地与建园
第一节 选地整地
一、选地
二、整地
第二节 建园
一、建园要点
二、建园时间
第四章 花椒栽培与管理技术
第一节 苗木培育
一、实生苗培育
二、嫁接苗培育
第二节 栽植与管理技术
一、栽植
二、花椒管理技术
第五章 花椒树的整形修剪
第一节 整形修剪概述
一、整形修剪的作用
二、花椒芽和枝的分类
三、修剪时间
四、花椒树形种类
第二节 花椒的修剪方法
一、短截
二、疏枝
三、缩剪
四、缓放
五、除萌
六、摘心
七、撑、拉、垂
八、坠枝
九、拿枝
十、扭梢
十一、环割
十二、撇枝
十三、伤枝
十四、曲枝
第三节 主要经济树形的培养
一、多主枝丛状形
二、自然开心形
三、多主枝开心形
四、水平枝扇形
第四节 结果枝的整形修剪
一、骨干枝的修剪
二、辅养枝的利用和调整
三、结果枝组的培养
四、骨干枝修剪
五、除萌和徒长枝的利用
六、低产花椒树的改造与修剪
第六章 花椒树主要病虫的防治技术
第一节 主要虫害及其防治技术
一、花椒蚜虫
二、跳甲虫及为害
三、花椒虎天牛
四、桃红颈天牛
五、桔褐天牛
六、黑绒金龟子
七、花椒介壳虫
八、花椒红蜘蛛
九、花椒窄吉丁虫
十、花椒粉蝶（又称柑橘粉蝶）
十一、花椒瘿蚊
第二节 主要病害及其防治技术
一、花椒叶锈病
二、花椒根腐病
三、花椒膏药病
四、花椒流胶病
五、花椒烟煤病
六、花椒枝枯病
七、花椒溃疡病
八、花椒炭疽病
第七章 花椒的采收、干制与贮藏
第一节 花椒的成熟期与采收
一、花椒的成熟期
二、采收
第二节 果实的晾晒与干制、加工
一、花椒果实的晾晒
二、花椒果实的干制
三、花椒果实加工
主要参考文献
附录一 青花椒种植技术要点概略
附录二 花椒种植名词解释