香水知识的入门圣经，爱马仕专属调香师艾列纳打开他的实验室大门，带你领略现代香水全景，揭露气味炼金术背后的秘密：调香师的工作、香水的类型划分、原料的提取、天然香料、香料如何采集、香水制造商、贸易、如何营销包装气味……香水的世界从外面看纷繁诗意，从里面看是冰冷的化学与充满人性的嗅觉，是另一个科技与人文的交界。香水业去神秘化后的诸多干货呈现，让你真正懂得香水。
爱马仕专属调香师出品，最懂香水的人为时尚爱好者写的入门指南。对香水背后的整个时尚产业做了全面客观的呈现，详细讲述作为世界顶级调香师，他探索气味、训练嗅觉的方法，及其所创经典香水的灵感来源和创作过程。

让-克罗德·艾列纳（Jean-Claude Ellena），1947年出生在法国香水之城格拉斯，他的父亲、兄弟与女儿都是调香师。他16岁时以学徒身份在当地精油工厂上夜班，20岁时加入了现今全球最大香精香料公司“奇华顿”（Givaudan）所办的调香师学校，成为第一个学生，尽管只上了九个月的课，最后仍成为一名调香师。后在当时德国最大的香料公司Haarmann & Reimer工作，如今该公司已合并成为世界第四大香精公司“德之馨”。
1990年他参与创立了位于凡尔赛的Osmothèque香水博物馆，旨在记录香水历史，保存出现过的每一支香水成品与香水配方，是全球最完整，国际公认的香水资料库。
2004年，他成为爱马仕旗下首位“专属调香师”（parfumeur exclusif），创造出许多备受关注的香水，从此爱马仕香水多呈大方自然、清新隽永的风格。艾列纳最知名的香水作品，包括“花园”系列、仅在爱马仕门店销售的沙龙香水“闻香珍藏”（Hermessence collection）系列。
2000年，他和女儿创立了自己的沙龙香水品牌The Different Company。
2016年，他从爱马仕退休，最后的香水作品为金色橙花（Eau de Néroli Doré）与闻香珍藏-陶瓷铃兰（Hermessence, Muguet Porcelain）。
艾列纳现在定居于格拉斯，在卡布里（Cabris）拥有个人调香实验室，先后出版过三本书《香水》《调香师日记》《绿香调》，但从不喷香水。

导言
现代香水业的诞生
鼻子与气味
嗅觉
嗅觉系统
气味
材料和质料
天然香料
萃取技术
合成香料
分析技术
质料
调配方法论
从学习到技艺
气味分类
记忆香料库
嗅觉域分类
技艺
从《诀窍》到《科学》
寻找《由头》
气味幻觉
写下一款香水
好奇心
创造性思维
毅力、确信、怀疑
拒绝陈规
愉悦感
香水
论某些香水
香水的分类
香水评鉴
时间
时间与香水
创作的时间
感知的时间
购买的时间
在爱马仕的时间
市场营销
需求营销
沙龙推广
未来的营销
致营销人士
进入市场
香水浓缩液的生产制造
香水的生产与制造
安全条例
产品
浓度
国际市场品牌
香精香料行业
格拉斯香精香料行业
香水与化妆品行业
分销
香水的保护
名称、容器和包装的保护
香水气味的保护
香水及其调香师
词汇表
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致谢
名词索引

让-克劳德·艾列纳，爱马仕首席调香师
最懂香水的人为时尚爱好者写的香水入门指南
作者让-克劳德·艾列纳是爱马仕首位专属调香师，爱马仕最经典的香水如尼罗河花园、地中海花园等均出自他的设计，可以说他的名字就是香水品味的保证。他对气味、香水有着独到的见解，他从自己的工作出发，书写香水行业所涉及的客观知识和个人感知，针对许多流传已久的有关香水的偏见，提出不一样的观点，让读者能够对香水工业、作为艺术的香水设计、市场上存在的香水品牌和产品获得全方位的全新的认识。