本习题册根据职业院校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国职业院校烹饪专业教材《烹饪原料加工技术》配套使用。习题册按照教材章节顺序编排，包含名词解释、填空题、判断题、不定项选择题、简答题、实训题等多种题型，供学生课后练习使用。
本习题册由贾晋任主编，李阳任副主编。
内容推荐
目录
第一章 鲜活原料初加工技术
第二章 刀工与原料成型技术
第三章 分档取料与整料出骨
第四章 干货原料涨发技术
第五章 配菜
第二章 刀工与原料成型技术
第三章 分档取料与整料出骨
第四章 干货原料涨发技术
第五章 配菜
- 电工技术基础与技能(电子信息类中等职业教育课程改革国家规划新教材)
- 农业科学实验与新技术推广(种植专业中等职业教育国家规划教材)
- CAXA制造工程师软件操作训练(数控技术应用专业中等职业学校项目课程系列教材)
- 丹青锦囊(花鸟篇禽鸟)
- 丹青锦囊(花鸟篇草虫)
- 丹青锦囊(花鸟篇蔬果)
- 丹青锦囊(花鸟篇畜兽)
- 丹青锦囊(花鸟篇杂花)
- 丹青锦囊(人物篇高士)
- 丹青锦囊(人物篇仕女)
- 丹青锦囊(人物篇仙僧道释)
- 植物/中国历代纹样经典系列
- 吉祥剪纸(婚庆篇)
- 当爱情不只两个人
- 中东战争史全传(中东黑血中东的战争与和平)
- Excel2003教程(附光盘专家级Expert)/微软办公系列国际专业认证丛书
- 天文的故事/科普新阅读中国青少年新阅读经典
- 大昆仑之新疆秘符(3)
- 雨龙(精)
- 皮肤病理学培训教程(精)
- 赶马的老三/韩少功作品系列
- 熟悉的陌生人/韩少功作品系列
- 中国游记散文大系(浙江卷上下)
- 计算机应用基础(附光盘Windows XP+Office2003第2版中等职业教育课程改革国家规划新教材)
- 昆虫记/青少年经典阅读书系
- 极简鼠标动作录制播放器 V2.0 绿色免费版
- 企鹅FM音频下载器 v1.0 绿色免费版
- QCData(品质数据管理软件) V2.0 免费安装版
- 系统镜像 macOS Mojave v10.14.6 苹果最新正式版
- 微信密码破解神器 2019 最新绿色免费版
- 思科模拟器(Cisco Packet Tracer) v7.2 官方正式汉化版
- AE红巨星粒子插件集合Red Giant Trapcode Suite 17.2 64位汉化版(含注册码+教程)
- 抖音我希望往后余生不必逞强GIF表情包 7P高清无水印版
- 抖音请检阅爱你表情包 12P无水印版
- 刷机帮高通一键读写神器 V2.67 绿色免费版(附刷机教程)
- 神偷奶爸：小黄人快跑 v2.1.0 安卓版
- 蜘蛛侠 for Android v1.0.0 安卓版
- 新浪页游助手 1.10 中文官方安装版
- 《不朽旅程2:生命之山》免安装硬盘版
- 人类必须反击 免安装硬盘版
- 《刺客信条:解放HD》中文智能安装版
- 亚马逊公主罗兰 免安装硬盘版
- 空间切割 免安装硬盘版
- 尼德霍格 免安装硬盘版
- 极地卡车模拟 免安装硬盘版
- 长剑相思
- 京华烟云
- 识骨寻踪 第一季
- 爱情中毒
- 谁主中原
- 玉碎
- 胭脂水粉
- 肝胆昆仑
- 老婆大人
- 金色年华