本习题册根据职业院校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国职业院校烹饪专业教材《烹饪原料加工技术》配套使用。习题册按照教材章节顺序编排，包含名词解释、填空题、判断题、不定项选择题、简答题、实训题等多种题型，供学生课后练习使用。
本习题册由贾晋任主编，李阳任副主编。
内容推荐
目录
第一章 鲜活原料初加工技术
第二章 刀工与原料成型技术
第三章 分档取料与整料出骨
第四章 干货原料涨发技术
第五章 配菜
第二章 刀工与原料成型技术
第三章 分档取料与整料出骨
第四章 干货原料涨发技术
第五章 配菜
- 跟着课本游中国/少年游学
- 国内外电力市场化改革分析报告(2023)
- 结构力学(第2版十二五江苏省高等学校重点教材)
- 工程力学(新时代新理念职业教育教材)/工科专业平台基础课系列
- 象棋特级大师讲布局(全三册)
- 乡村嬗变(多种农业经营方式并行的逻辑)
- 读读儿童故事(1注音彩绘版2下)/名家名作课程化阅读书系
- 土耳其研究(第4辑环黑海研究专辑)
- 数字波束形成与智能天线技术(新工科电子科学与工程类专业一流精品教材通信工程国家级一流本科专业教材)
- 系统观企业价值创造理论及运营管理实践
- 细说五千年(写给普通人的中国史共4册)(精)
- 中华上下五千年(推荐8-9岁儿童阅读)/ao鹅注音版经典儿童文学分级阅读丛书
- 企业内部管理与风险控制实战
- 筑巢/当代作家精品
- 十字路口的歌声/当代作家精品
- 时间地图(集体记忆与过去的社会面貌第2版)/媒介与记忆译丛
- 读美国中小学课本学各科词汇(1)
- 羌风
- 3D打印技术与逆向工程实例教程(第2版高等职业教育机电类专业系列教材)
- 应用钢琴弹唱教程(古诗词弹唱第3册)/辛笛应用钢琴教学丛书
- 中西医结合下的慢病管理(精)
- 石臼湖水域状况研究
- 社会网络视角下中国居民家庭金融行为对收入差距的影响研究
- 河东盐运古道上的聚落与建筑/中国古代盐运聚落与建筑研究丛书
- 分子生物学与基因工程习题集(第2版)/科学版习题精解系列
- Cencrack藏头诗生成器 V2.0绿色免费版
- 朗姆提子鹅漫U品幸运大抽奖软件 v1.0 最新免费绿色版
- 我真的学不下去了表情包 10p 高清无水印免费版
- IP Traffic Spy(流量监控工具) 1.0.0.9 32bit+64bit 汉化绿色版
- 红番薯快递订单查询 V1.0 免费绿色版
- 易迅电子病历管理系统 v6.5.1 官方免费安装版
- Jaksta Converte多媒体转换器(视频音频转换工具) v7.0.2.4 官方安装版(附安装使用教程)
- 商软订单系统 V4.11 官方免费安装单机版
- PDF-XChange Editor(PDF编辑器) v10.1.3.383 中文破解绿色版 64位
- inpixio photo clip(照片剪辑优化工具) v8.4.0 中文特别版 64位
- 汤姆猫开餐厅
- 跳跳猴校园版
- 忍者无极
- 加加看
- 激战南中国海
- 暮光打破黎明拼图
- 大眼睛来找茬
- 恶作剧检测器
- 黑暗之战
- 泽诺尼亚传奇3
- 东宫
- 倚天屠龙记
- 触及真心 진심이 닿다
- 芝麻胡同
- 公关 第一季
- 重耳传奇
- 冷案
- 原来你还在这里
- 幸福一家人
- 我们的四十年