葡萄学是葡萄与葡萄酒专业主干课程群，也是葡萄与葡萄酒学科的重要研究方向之一。近年来，西北农林科技大学等高校先后出版了《葡萄栽培学》《葡萄品种学》等理论教材，而葡萄学相关的实验实践类教材的建设较为滞后。西北农林科技大学葡萄酒学院葡萄学团队在长期的教学过程中形成了葡萄学实验实习指导讲义。本实验实习指导书是在该讲义基础上，补充完善了葡萄学领域最新的实验实习内容；同时为进一步拓展学生的知识和技能，增补了葡萄学生物技术、葡萄产业生态服务功能调查与评估等内容。在学科内容体系上，本教材以学科发展、教学要求和产业需求为基本依据，着重体现教材的科学性、系统性和实用性。在教材使用过程中，选用学校可根据教学条件酌情考虑内容的取舍。
本教材是国内第一本葡萄与葡萄酒工程专业葡萄学相关实验实习类指导书。

前言
第一部分 葡萄试验研究基本技能训练
实验实习一 试验计划书拟订
实验实习二 田间试验设计
实验实习三 试验结果统计与分析
实验实习四 常用仪器设备简介
实验实习五 现代葡萄园管理机械简介
第二部分 葡萄栽培学实验
实验实习六 葡萄物候期调查
实验实习七 葡萄苗木繁育
实验实习八 葡萄园规划设计
实验实习九 葡萄修剪反应调查
实验实习十 葡萄产量因子调查
实验实习十一 葡萄叶片光合作用和叶绿素荧光特性测定
实验实习十二 酿酒葡萄果实品质因子测定——总酚、总花色苷、单宁
实验实习十三 葡萄管理工作年历制订
第三部分 葡萄品种学实验
实验实习十四 葡萄植物学性状描述
实验实习十五 葡萄果实性状描述与评价
实验实习十六 葡萄花粉活力测定——TTC染色法
实验实习十七 葡萄杂交育种
实验实习十八 葡萄抗病性调查与评价
实验实习十九 葡萄抗寒性评价
第四部分 葡萄生态学实验
实验实习二十 葡萄园光照度与空气温度的日变化测定
实验实习二十一 葡萄园土壤含水量测定
实验实习二十二 葡萄根系分布调查
实验实习二十三 葡萄园土壤容重测定及土壤孔隙度、三相比计算
实验实习二十四 农业气候资料收集和整理
第五部分 葡萄生物技术实验
实验实习二十五 葡萄组织培养
实验实习二十六 葡萄属植物基因的克隆与植物表达载体的构建
实验实习二十七 根癌农杆菌介导的葡萄遗传转化
实验实习二十八 实时荧光定量PCR技术在葡萄属植物中的应用
实验实习二十九 葡萄原生质体分离与纯化
实验实习三十 葡萄叶片总蛋白提取与Western Blot分析
第六部分 葡萄园田技能训练
实验实习三十一 葡萄园调查
实验实习三十二 葡萄叶幕管理
实验实习三十三 葡萄园土壤管理
实验实习三十四 酿酒葡萄成熟度监控
实验实习三十五 葡萄园冬季管理
第七部分 葡萄学综合性实习
实验实习三十六 葡萄病虫害综合管理
实验实习三十七 葡萄园建园
实验实习三十八 葡萄苗圃管理
实验实习三十九 葡萄产业生态服务功能调查与评估