本教材结合我国酒店业的实际情况，对每部分内容尽可能通过例题来加以说明，同时尽量完美地将理论知识与实务相结合，重视知识、能力和素质的协调发展，以培养应用型本科人才为目的，并提高学生的创新精神、实践能力和适应能力。
本教材在编写时对部分较难处理的业务事项精心设计，编写了具体且有针对性的经营案例，并对此展开全面、准确、深入的解析，最大限度贴近和还原各类酒店的会计操作实务。
本教材在对酒店业的会计实务进行分析的基础上，还注意到税收这一影响企业收益的重要支出事项，因此在编写时特别对经济业务的涉税问题进行了详细分析，实现会计与税收实务的有效结合。
本教材在编写时注意学生的习惯，深入浅出，讲解详细；并借助相关图、表等工具进行讲解，图文并茂，并穿插鲜活案例，通俗易懂。

第1章 概论
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
1.1 酒店的基本概念
1.2 酒店的产生与发展
1.3 酒店的组织结构与业务分类
1.4 酒店会计核算内容与特点
重要概念
思考题
第2章 酒店资产、负债、所有者权益的会计核算
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
2.1 酒店货币资金的核算
2.2 酒店应收账款的核算
2.3 酒店存货的核算
2.4 酒店职工薪酬的核算
2.5 酒店应付账款的核算
2.6 酒店投入资本的核算
2.7 酒店利润形成与分配的核算
重要概念
思考题
第3章 酒店客房业务的会计核算
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
3.1 酒店客房部的功能和业务特点
3.2 酒店客房业务营业收入的核算
3.3 酒店客房业务营业成本的核算
重要概念
思考题
第4章 酒店餐饮业务的会计核算
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
4.1 酒店餐饮部管理与核算概述
4.2 酒店餐饮业务营业收入的核算
4.3 酒店餐饮业务营业成本的核算
重要概念
思考题
第5章 酒店康乐业务及客运业务的会计核算
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
5.1 酒店康乐业务的会计核算
5.2 酒店客运业务的会计核算
重要概念
思考题
第6章 酒店商品购销业务的会计核算
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
6.1 酒店商场会计概述
6.2 酒店商品购进的会计核算
6.3 酒店商品销售的会计核算
重要概念
思考题
第7章 酒店其他业务的会计核算
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
7.1 行政管理方面的核算
7.2 工程维修费的核算
7.3 自办员工食堂的核算
重要概念
思考题
第8章 酒店税费的会计核算
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
8.1 酒店增值税的核算
8.2 酒店其他税费的核算
重要概念
思考题
第9章 酒店会计报表的编制
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
9.1 资产负债表
9.2 利润表
9.3 现金流量表
9.4 企业内部会计报表
重要概念
思考题
参考文献