人人都知“浪费可耻”，为什么我们每天仍在不可控制地丢弃食物？那些被丢弃的食物最终去向何处？
剩菜剩饭、被丢弃的“过期”食品只是食物浪费的冰山一角。从农场、工厂、超市、餐厅，到普通人的餐桌，食物浪费发生在供应链的每一个环节，并不仅仅是个人行为，更是制度性结果。
食物浪费真的是无解难题吗？
从食物浪费到“食尽其用”，我们已经迈出了第一步。减少浪费，不应只靠消费者，所有人都要参与进来。

安德鲁·史密斯，食物研究专家，食物、烹饪史作家，在纽约新学校教授食物研究课程。他撰写了大量有关食品、美食、烹饪相关的书籍、评论文章，曾担任众多美食节目的顾问，主要著作有《牛津美国饮食百科全书》《糖:历史》《品味哥谭：纽约市的美食爱好者指南》和《快餐：好的、坏的和饥饿的人》等。

推荐序
前言
第一章 向食物浪费宣战
第二章 农场的浪费
第三章 加工的浪费
第四章 超市的浪费
第五章 餐厅的浪费
第六章 消费者的浪费
第七章 与食物相关的其他浪费
结语
与食物浪费相关的其他资源

本书打破了这种认识，从整个供应链的角度出发，研究食物浪费的成因，以及为解决食物浪费能够。从农场、工厂、超市、餐厅，一直到普通人的餐桌，作者全面、系统地探讨了食物浪费的每一个环节，以及其中暗含的利益纠葛与治理空间，并着重指出了可以采取什么措施来解决这一问题，列举了大量案例，包括合理包装和储存食物，提高发展中国家物流效率、降低物流成本，设立“食物银行”等。作者提出，食物浪费是我们每个人都可以理解的问题，食物的浪费并不仅仅是个人行为，更是制度性结果，要解决这一问题，需要企业与政府以及全社会的努力，每个人都可以切实为之做出积极贡献。