本书梳理了薄壳山核桃良种选育、苗木繁育、丰产栽培、病虫害防治以及加工利用等方面的内容，全书内容丰富，图文并茂，通俗易懂，技术深入浅出，实用性强，可为薄壳山核桃种植者、经营者、技术推广人员以及农林院校科研工作者提供参考。

序言
前言
第一章 薄壳山核桃概述
一、生物学特性
二、生态学特性
三、影响薄壳山核桃生长发育的因素
四、自然和栽培分布
五、生产情况
六、消费情况
七、发展与国内引种历史
八、发展建议
第二章 薄壳山核桃品种
一、概述
二、国外品种
三、国内品种
第三章 薄壳山核桃育苗
一、育苗条件
二、砧木（实生苗）培育
三、嫁接育苗
四、大规格苗培育
五、容器育苗
六、注意事项
第四章 薄壳山核桃栽培技术
一、我国薄壳山核桃适栽区划分
二、我国各栽培区自然生态环境及引种表现
三、果用林栽培技术
四、果材兼用林栽培技术
五、风景林栽培技术
六、薄壳山核桃品种配置及人工授粉
第五章 薄壳山核桃林分抚育技术
一、定植后管理
二、树体管理
三、土肥水管理
四、低产林改造
五、保花保果措施
六、病虫害防治技术
七、采收与贮藏
第六章 薄壳山核桃林下经济
一、林下经济概述
二、林下种植
三、林下养殖
四、森林旅游
第七章 薄壳山核桃加工和利用途径
一、薄壳山核桃采收和初加工
二、薄壳山核桃的分级和贮藏
三、薄壳山核桃仁的主要利用途径
四、综合利用
附录A 薄壳山核桃相关技术规程汇总表
附录B 中国薄壳山核桃主要栽培品种与配置
附录C 薄壳山核桃主要病虫害及防治方法
彩插

薄壳山核桃是胡桃科山
核桃属著名干果树种，又名
“美国山核桃”“长山核桃”和
“碧根果”等，是当前发展最
迅速的经济树种之一。薄壳
山核桃用途广泛，种子是重
要的干果，因其果仁味道香
甜可口，是畅销的果品，也
是高档面包等的添加调料。
其种仁含油率达70%以上，
并且不容易酸败，因此是很
好的烹调用油。美国山核桃
还是优良的材用树种，据说
美国“卡尔文森号航母”的甲
板就是用薄壳山核桃木所做
，因此是高档家具等的理想
材料。此外，其树形美观、
挺拔，生长量也较大，是庭
院、河道等地方绿化的优良
树种，薄壳山核桃林下还能
间种块菌等经济价值较高的
产品，因此是集经济效益、
生态效益和社会效益于一体
的优良树种，不仅适宜进行
规模化产业化开发，还适宜
作为行道树、庭荫树等风景
林树种，也适于河流沿岸、
湖泊周围及平原地区四旁绿
化。薄壳山核桃原产美国，
引种到中国已经超过100年
，主要种植区域包括安徽、
江苏、浙江等地，在湖南、
江西等地目前发展也较快。
薄壳山核桃的科研、良种选
育、繁育技术、种植技术、
加工利用得到长足发展。本
书尽量以通俗易懂的文字，
来简要介绍薄壳山核桃的相
关概况，以期为产业发展等
提供参考资料。
该书出版得到湖南省林
业生态保护修复及发展专项
资金“薄壳山核桃新品种引
进与筛选”、中南林业科技
大学林学一流学科等项目的
资助，在此一并表示感谢。
由于编者学识有限，编
写时间仓促，书中难免有疏
漏和错误之处，恳请读者批
评指正，我们将在以后的撰
写和生产实践中不断丰富、
完善相关内容。
编者
2022年3月