本书由高亮、孙继发、梁其安编著。编著者从发酵历史溯源入手，系统阐述了微生物酵素制备、酵素助力防治农作物病虫害和缺素症、酵素和腐殖酸的强强联合、酵素在农作物和食用菌上的应用、酵素农业和酵素农产品GAP生产管理技术等9个方面的内容。该书文字精炼，通俗易懂，具有先进性、实用性和可操作性。本书可供从事微生物酵素、微生物肥料、有机肥料、农业新技术研究开发与生产推广的科技人员和管理人员阅读，也可作为农业院校师生和农业科研单位技术人员的参考用书。

高亮：高级农艺师，中国腐殖酸工业协会理事、腐殖酸肥料标准化委员会委员、《腐植酸》编委、中国蔬菜流通协会芽苗菜专业委员会专家、美国园艺学会(AHS)资深会员。从事酵素菌技术研究27年，从酵素菌种分离、组配、国产化，到在国内首次提出酵素农业，建立其理论和实践体系，践行乌金酵素自然农耕，被誉为“中国酵素达人”。从事生物质、矿物源腐殖酸微生物发酵研发多年，在国内首次将矿源腐殖酸生物转化技术产业化。先后取得20多项科技成果，获得省、市科技进步奖15项，出版著作4部，制定行业标准、地方标准4个，发明专利6项，发表科技论文100余篇。

前言
第一章 发酵的历史溯源
第一节 我国发酵食物的历史溯源
一、酒的历史溯源
二、泡菜和酸菜的历史溯源
三、醋的历史溯源
四、酱和酱油的历史溯源
五、糖饴的历史溯源
六、中药发酵
第二节 中国古代用肥的历史溯源
第三节 酵素的历史溯源
第二章 微生物酵素并不陌生
第一节 微生物概述
一、微生物世界的发现
二、微生物区系
三、微生物的生态系
第二节 微生物酵素的概述
一、酵素的定义
二、酵素的国际定名
三、酵素的分类
四、酵素品质的制约因素
五、酵素的标准
六、酵素食品的制备
第三节 微生物酵素的种类
第四节 制备酵素的微生物种类
一、食用酵素选用的微生物种类
二、农用酵素选用的微生物种类
第五节 微生物发酵有机物料的作用原理
一、有机物料的发酵类型和物质转化
二、不同发酵类型对土壤的贡献
第六节 酵素的作用功效
一、食用酵素的作用功效
二、农用酵素的作用功效
三、农用酵素对设施土壤连作障碍的影响
第三章 微生物酵素的生产技术
第一节 食用酵素的生产技术
一、松针酵素
二、树莓-石榴复合果汁酵素
三、木瓜酵素
四、糙米酵素
五、桑葚酵素
第二节 农用酵素的生产技术
一、酵素高温堆肥的生产技术
二、土壤酵母的生产技术
三、酵素有机肥的生产技术
四、酵素光敏色素肥的生产技术
五、酵素发酵液肥的生产技术
六、酵素叶面肥的生产技术
第四章 酵素助力农作物病虫害防治
第一节 酵素在农作物病害防治上的应用
一、酵素在农作物真菌病害防治上的应用
二、酵素在农作物细菌病害防治上的应用
三、酵素在农作物病毒病防治上的应用
……
第五章 酵素助力防治农作物缺素症
第六章 微生物酵素和腐殖酸的强强联合
第七章 微生物酵素助力农业丰产丰收提质增效
第八章 酵素在食用菌生产上的应用技术
第九章 酵素农业及酵素农产品
参考文献