本书第一章介绍了GB31604．1—2015《食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验通则》、GB5009．156～2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》两项重点基础标准的制定背景、起草过程，对标准条文进行了逐条解释，并以浅显易懂的流程图形式展示了迁移试验基本操作流程；第二章至第六章按照迁移试验操作流程分别介绍了采样、试样制备与迁移试验中S／V选择、食品模拟物与迁移试验条件选择、迁移试验方法及选择、迁移量测定以及数据处理与结果表述；第七章选取典型食品接触材料，以实例的形式介绍迁移试验全操作流程；第八章主要对欧盟、美国、日本、韩国等国家和地区的迁移试验法规管理情况进行了介绍。本书内容覆盖了迁移试验全操作流程，尝试从指导具体操作的角度，全方位、多角度解读迁移试验。

第一章 概论
第一节 我国食品接触材料食品安全国家标准体系
第二节 GB31604.1—2015《食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验通则》解读
第三节 GB5009.156—2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》解读
第四节 迁移试验流程及决策树
参考文献
第二章 采样、试样制备与迁移试验中S／V的选择
第一节 采样
第二节 试样制备
第三节 迁移试验中S／V的选择
第三章 食品模拟物与迁移试验条件选择
第一节 食品模拟物及替代化学溶剂
第二节 食品模拟物选择
第三节 迁移试验条件选择
参考文献
第四章 迁移试验方法及选择
第一节 常用迁移试验方法
第二节 特殊迁移试验方法
第三节 筛查试验和替代试验
参考文献
第五章 迁移量测定
第一节 总迁移量
第二节 高锰酸钾消耗量
第三节 重金属(以Pb计)
第四节 脱色试验
第五节 双酚A
第六节 邻苯二甲酸酯类物质
第七节 三聚氰胺
第八节 己内酰胺
第九节 氯乙烯
第十节 重金属类
第六章 数据处理与结果表述
第一节 总迁移量数据处理与结果表述
第二节 特定迁移量数据处理与结果表述
第三节 迁移量结果计算、记录与表述
第四节 迁移量结果计算实例
第七章 迁移试验应用实例
第一节 塑料材料及制品
第二节 涂层材料及制品
第三节 橡胶／硅胶材料及制品
第四节 纸和纸板材料及制品
第五节 金属材料及制品
第六节 玻璃、陶瓷及搪瓷制品
第七节 多材质多层复合材料及制品
第八节 组合材料及制品
第八章 国外迁移试验管理情况
第一节 欧盟迁移试验相关法规
第二节 美国迁移试验相关法规
第三节 韩国、日本等国家迁移试验相关法规
参考文献