本书按照酒店工作流程的顺序进行设计和编排，涵盖了酒店各个核心部门的服务和管理内容，将语言学习作为手段，强调明确的职业指向性，突出酒店工作对职业英语技能的要求，将职业训练贯穿于英语学习之中。全书共分为前厅服务、客房服务、餐饮服务和其他服务四个单元。
本书是为中、高等职业院校旅游管理和酒店管理专业学生编写的英语教材，也可以作为酒店一线员工的英语培训教材，或酒店从业人员的参考手册。

序
前言
Unit 1 Front Office 前厅服务
Lesson 1 Room Reservation 客房预订
Lesson 2 Check in 住宿登记
Lesson 3 Bell Service 侍应服务
Lesson 4 Check out 结账退宿
Unit 2 Housekeeping Service 客房服务
Lesson 1 Room Facilities 客房设施
Lesson 2 Chamber Service 房间服务
Lesson 3 Laundry Services 客房洗衣
Lesson 4 Room Service 客房送餐
Lesson 5 Miscellaneous Service 多项服务
Unit 3 Food and Beverage Service 餐饮服务
Lesson 1 Dinner Reservation 用餐预订
Lesson 2 Seating Guests 安排座位
Lesson 3 Ordering Food 点菜服务
Lesson 4 Serving Dishes 上菜服务
Lesson 5 Bar Service 酒吧服务
Unit 4 Other Services 其他服务
Lesson 1 Secretarial Service 文秘服务
Lesson 2 Meeting Services 会议服务
Lesson 3 Recreation Service 康乐服务
Lesson 4 Telephone Service 电话服务
Lesson 5 Maintenance Service 维修服务
Lesson 6 Complaints Handling 投诉处理
Tapescripts 录音材料
Key to Exercises 习题答案
Appendix 附录
Appendix 1 酒店组织结构图
Appendix 2 功能设施及提示标识
Appendix 3 酒店常用缩略语
参考文献

旅游业是我国经济发展的支柱行业，也是对外开放
度很高的行业。据世界旅游组织（UNWTO）预测，到
2015年，中国将成为全球最大的旅游目的地国和第四大
旅游客源国。
旅游业的发展将带来大量持续的跨文化交流活动。
随着中国酒店的国际化发展，以及众多跨国酒店进入中
国市场，酒店从业人员具备良好的英语交流与沟通能力
，熟悉主要客源国的语言文化背景，将有助于在接待来
自英语文化背景国家的旅游者时，消除语言障碍，减小
服务过程中因文化差异而导致的服务失调，提高跨文化
交流的技能，让流利的语言服务能力为娴熟的职业技能
锦上添花，从而为国际客人提供全方位、高品质的服务
。
本书根据中国酒店业的发展现状和趋势以及酒店业
对人才的需求现状和趋势进行编写，具有如下特点：
　　（1）内容全面丰富，职业指向性强
本书从情景对话案例入手，以培养学生英语听说方
面的实际应用能力为目标；按照酒店工作流程的顺序来
设计和编排内容，涵盖了酒店各个核心部门的服务和管
理内容；将语言学习作为手段，强调明确的职业指向性
，突出酒店工作对职业英语技能的要求，将职业训练贯
穿于英语学习中。
　　（2）实用性和自学性强
在每个单元的导读部分，引入个人从事相关管理及
服务部门和岗位所需的素质、技能要求；在案例对话学
习中，设置具体的情景，使教学与酒店工作实践对接，
帮助学习者更好地理解对话内容和进入学习状态；练习
部分的设计是为了让学习者复习并巩固所学相关岗位的
英语听说技能和表达方式；第三部分，设置相关的表达
方法和句型，帮助学习者扩展语言学习和运用的空间；
第四部分，用英语呈现与每个单元主题相关岗位的服务
内容和工作流程，并要求学习者复述，这不仅能使学习
者的相关语言技能得以强化和巩固，还有助于他们进一
步了解相关岗位的工作内容和流程，与导读部分相互呼
应。
　　（3）使用对象广泛
本书不仅可以作为中、高等职业院校学生的专业英
语教材，还可以作为酒店一线员工的培训教材以及有志
进入酒店行业人员的参考手册。
另外，英籍教师Carole Bevis为全书进行了校审
，昆明泰丽酒店副总经理沈翊先生为本书的编写提出了
许多宝贵意见，在此一并表示感谢。
由于酒店英语所涉及的内容广泛且不断发展，加之
编者水平有限，书中难免存在不妥之处，敬请广大读者
不吝指正。