本书是中国农业大学杨宁教授主编的《家禽生产学》（第三版）的配套实验实习教材。全书共设置16个实验实习，内容涉及成年家禽外貌部位识别，家禽品种的认识，种鸡的外貌评定，蛋的构造和品质测定，家禽的人工授精，种鸡蛋的筛选、储存和预孵化处理，孵化场及孵化器的分类和构造，孵化的生物学检查和胚胎发育的观察，初生雏禽的性别鉴定，雏鸡的分级、剪冠、切趾和断喙等技术处置，家禽的屠宰测定和体内器官观察，家禽屠宰线组成和胴体分级，家禽场生物安全体系，家禽舍内常见设备分类和构造，家禽血液样品的采集，家禽疫苗的接种方法。本书与《家禽生产学》（第三版）的理论体系和知识模块基本保持一致，书中配套了丰富的图片和视频资源，便于学生理解和操作。

前言
实验实习一 成年家禽外貌部位识别
实验实习二 家禽品种的认识
实验实习三 种鸡的外貌评定
实验实习四 蛋的构造和品质测定
实验实习五 家禽的人工授精
实验实习六 种鸡蛋的筛选、储存和预孵化处理
实验实习七 孵化场及孵化器的分类和构造
实验实习八 孵化的生物学检查和胚胎发育的观察
实验实习九 初生雏禽的性别鉴定
实验实习十 雏鸡的分级、剪冠、切趾和断喙等技术处置
实验实习十一 家禽的屠宰测定和体内器官观察
实验实习十二 家禽屠宰线组成和胴体分级
实验实习十三 家禽场生物安全体系
实验实习十四 家禽舍内常见设备分类和构造
实验实习十五 家禽血液样品的采集
实验实习十六 家禽疫苗的接种方法
参考文献