全书围绕西点厨房基础，面包，蛋糕，塔与派，泡芙，饼干，层酥，布丁、慕斯与果冻，西点装饰共九篇25个学习模块，对59个西式面点的制作进行了细致的图解及示范讲解。
本书以“篇”进行总体划分，每篇中以“模块”形式串联起各知识点，每个模块大都设有知识要点、准备原料、技能训练、拓展空间、温馨提示五个部分。知识要点部分，主要介绍必备知识和工具准备；准备原料部分，罗列了制作主辅料；技能训练部分，按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点；拓展空间部分，为满足学生个性化需求准备了小技能、小窍门、小知识等；温馨提示部分是为降低学习成本而建议采用的替换原料及其他注意事项。

第一篇 西点厨房基础
01 西点制作常用设备
02 西点制作常用工具
第二篇 面包
模块1 软面包
03 圆面包
04 编织面包
05 红豆面包
模块2 吐司面包
06 原味吐司面包
07 豆沙吐司面包
模块3 千层面包
08 丹麦包
09 牛角包
模块4 全麦面包
10 全麦面包
模块5 面包圈
11 香葱圈
12 甜甜圈
13 油炸鸡腿包
模块6 硬质面包
14 法棍面包
第三篇 蛋糕
模块7 海绵蛋糕
15 海绵蛋糕
16 草莓卷蛋糕
模块8 戚风蛋糕
17 戚风蛋糕
18 天使蛋糕
模块9 重油蛋糕
19 重油蛋糕
模块10 主题蛋糕
20 黑森林蛋糕
21 奶油裱花蛋糕
22 双层蛋糕
第四篇 塔与派
模块11 塔
23 层酥蛋塔
24 松酥椰塔
模块12 派
25 松酥苹果派
26 新鲜草莓派
第五篇 泡芙
模块13 泡芙
27 奶油泡芙
28 天鹅泡芙
第六篇 饼干
模块14 曲奇饼
29 原味曲奇饼
30 香葱曲奇饼
31 格子饼
模块15 薄脆饼
32 杏仁薄脆饼
33 蜂巢芝麻薄脆饼
34 椰蓉薄饼
模块16 茶点小饼
35 果仁饼干
36 黄油茶点饼干
37 手指饼干
38 华夫饼
模块17 蛋白糖霜酥饼
39 蛋白糖霜酥饼
第七篇 层酥
模块18 千层酥
40 果酱酥盒
4l 花生酥条
第八篇 布丁、慕斯与果冻
模块19 布丁
42 蒸制型——黄油布丁
43 烘烤型——焦糖布丁
44 煮制型——英式布丁
模块20 慕斯
45 巧克力咖啡慕斯
46 香橙慕斯
47 提拉米苏
模块21 水果冻
48 什锦果冻
第九篇 西点装饰
模块22 巧克力装饰
49 熔化巧克力
50 巧克力片状装饰——弯曲条纹
51 巧克力片状装饰——巧克力扇
52 巧克力泥塑
模块23 糖泥装饰
53 糖泥
54 糖泥玫瑰花
55 糖泥小熊
模块24 水果装饰
56 罐装水果装饰——水果蛋塔
57 新鲜水果装饰——草莓蛋糕
模块25 姜饼及装饰面包
58 姜饼
59 装饰面包
后记