作为四百年来中医医家必修圣典，《本草纲目》已成为中国传统文化的重要组成部分。它集几千年食物、药物的种植、采集、调制及医养功效之大成，对后世的食物养疗学、饮食烹饪学、医药学、动物学、种植学，以及人们对日常食物品味的选择都产生了深远影响，其中有些医方，时至今日仍可以起到良好的效果。

李时珍（1518—1593），明代医药学家。字东璧，号濒湖，蕲州（今湖北蕲春）人。世业医。继承家学，致力于药物和脉学研究，重视临床实践与革新。经二十七年于1590年著成《本草纲目》，收录原有诸家《本草》所载药物一千五百十八种，新增药物三百七十四种。总结了16世纪以前中国人民丰富的药物学经验，对药物学的发展做出了巨大贡献，成为中医药学的一份宝贵遗产。还著有《濒湖脉学》《奇经八脉考》流传于世，另有《五脏图论》《三焦客难》《命门考》等，均佚。

第一卷 序例
七方
十剂
五味宜忌
五味偏胜
标本阴阳
升降浮沉
服药食忌
妊娠禁忌
饮食禁忌
第二卷 百病主治
项强
脚气
健忘
消渴
遗精梦泄
痛风
头痛
眩运
须发
胡臭
第三卷 草部
人参
芍药
牡丹
荣莉
郁金香
薄荷
菊
葵
月季花
第四卷 谷部
小麦
稻
薏苡
黄大豆
赤小豆
绿豆
豌豆
蚕豆
豇豆
豆腐
饴糖
酱
醋
酒
第五卷 菜部
韭
葱
蒜
生姜
胡萝卜
白花菜
莴苣
甘薯
百合
竹笱
冬瓜
南瓜
丝瓜
苦瓜
紫菜
木耳
藿菌
第六卷 果部
李
杏
桃
栗
枣
梨
山楂
橘
橙
柚
杨梅
樱桃
荔枝
椰子
无花果
甜瓜
西瓜
葡萄
猕猴桃
甘蔗
诸果有毒
第七卷 木部
柏
松
檀香
梧桐
槐
柳
桑
枸杞·地骨皮
琥珀
竹
第八卷 鳞部、介部
鲤鱼
青鱼
鲫鱼
鲈鱼
鯂鱼
虾
鲍鱼
鱼子
蟹
牡蛎
蚌
文蛤
蜗螺
诸鱼有毒
第九卷 禽部、兽部
鹅
鸡
鸽
豕
芏
牛
马
驴
驼
酪
阿胶
牛黄
诸鸟有毒
诸肉有毒
解诸肉毒

《本草纲目》卷宗分类丰富，内容广博，给一般读者的学习和使用带来了诸多不便。为解决这一难题，我们怀着弘扬祖国医学的诚心，本着“取古人之要义，为现代人所实用”的原则，本书对《本草纲目》进行了选编，希望能对广大读者有所裨益。