粮食，不仅是中国人餐盘中的主食，更是文明的根基与源头。每一次粮食作物的驯化、传入和推
广，都在改变历史，重塑文明，对于强调“民以食为天”的中国人而言，这种体会尤为深刻。
“粮食的故事”系列丛书以所选粮食作物的驯化或传入、推广作为切入点，全景展示每一种粮食
作物对中国社会、文化和政治的深远影响，分析粮食作物背后不同文明的碰撞与交流。让读者从每种
粮食作物的发展历程中，了解粮食作物是如何一步一步影响到人类的物质和精神生活，领会粮食对不
同区域文明形态、中华文明兴衰的影响，进而勾勒粮食与文明的关系，从每种不同粮食作物之中了解
中华文明的进程。
本系列丛书共 6 册，分别为《水稻的故事》《小麦的故事》《黍粟的故事》《玉米的故事》《大豆的
故事》《番薯的故事》。

一粮中之王：今天养活人口最多的粮食作物
最成功的作物
无穷的潜力
二农业之始：我国最早栽培的粮谷作物
稻作之根在中国
为什么是稻米？
从御寒到充饥
从采集到栽培
从副食到主食
“你改造了我，我改造了你”
良渚稻作文明的陨落
北方粟作文明的兴起
中华文明的育成
三登顶之路：超越旱地粮食作物成为第一大谷物的长征
从“百谷”到“五谷”
先秦贵族的玉食
从期思陂到都江堰
诸侯争霸的资本
打基础的汉代
从“五谷”到“三谷”
南北分治的副产品
从火耕水耨到精耕细作
水稻与隋朝大运河
从南稻北粟到南稻北麦
南方稻作文明的复兴
四卫冕之路：迎接挑战保住第一大主粮的历程
吴越国的贡献
宋真宗与占城稻
大跃进的宋代
水稻与元朝大运河
从“苏湖熟”到“湖广熟”
江南重赋
康熙帝与御稻
进军西南山区
农业内卷化
从北大荒到北大仓
新中国的农业革命
五与稻共舞：人稻互动下的演进史
稻与人口：“育民人者，稻居什七”
稻与政治：超稳定的社会
稻与文明（一）：从未中断的文明
稻与文明（二）：走向世界的文明
稻与经济：商品化和资本化的历程
稻与科技：潜力挖掘机
稻与环境：最环保的粮食作物
六身心俱养：博大精深的稻作文化
古老神话的隐喻
民族语言中的留痕
汉字中的稻
诗词中的稻
未来吉凶稻先知
“嘘，别惊动谷魂”
百家米的神力
糯米之谜（一）：神灵的粮食
糯米之谜（二）：粽子的寓意
糯米之谜（三）：过渡的桥梁
南方的“面条”
回首看米饭
有米才有礼
稻米人
龙的传人
参考文献
后记

粮食，改变历史，重塑文明。不同的粮食作物塑造着不同的文明形态，而粮食作物的变迁也改变了历史的走向。本书从文明史的角度，讲述每种粮食作物从种子的驯化或传入、推广的过程带给中华文明的影响，分析粮食的传播背后不同文明的碰撞与交流，探讨中国与世界文明的历史与形态。
不一样的粮食，不一样的故事，从粮食中一窥中华文明的演变进程，从粮食中洞悉人类历史的发展大势。