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冷盘工艺学(21世纪烹饪专业精品规划教材)
内容
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本书共分中式冷菜制作基础知识 ; 中式冷菜制作工艺 ; 中式冷菜拼摆工艺 ; 现代冷菜、冷盘的创新应用。主内容包括: 冷菜、冷盘的概念 ; 冷菜、冷盘的形成与发展等。
标签
缩略图
书名
冷盘工艺学(21世纪烹饪专业精品规划教材)
副书名
原作名
作者
程礼安主编
译者
编者
程礼安
绘者
出版社
浙江大学出版社
商品编码(ISBN)
9787308164832
开本
16开
页数
229
版次
1
装订
平装
字数
338
出版时间
2017-01-01
首版时间
2017-01-01
印刷时间
2017-01-01
正文语种
汉
读者对象
中职
适用范围
发行范围
公开发行
发行模式
实体书
首发网站
连载网址
图书大类
生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
图书小类
重量
0.496
CIP核字
2016293418
中图分类号
TS972.114
丛书名
印张
15
印次
1
出版地
浙江
长
260
宽
185
高
13
整理
媒质
图书
用纸
普通纸
是否注音
否
影印版本
原版
出版商国别
CN
是否套装
单册
著作权合同登记号
版权提供者
定价
印数
出品方
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更新时间:2026/1/9 8:22:22