作为世界上的第一部茶书，《茶经》三卷十篇，七千余字，以“源”“具”“造”“器”“煮”“饮”“事”“出”“略”“图”篇，详述茶的起源、制茶工具、茶的采制、饮茶器具、煮茶流程、茶的饮用、历代茶事、茶叶产地、茶具省用。

施袁喜，彝族诗人、导演，喜茶，1977年生于云南古树茶、普洱茶源头之一的大理南涧无量山间，家世营茶。2001年毕业于云南大学，曾供职于《经济观察报》、中国妇女出版社、中央电视台等，出版诗集《白乌鸦，黑乌鸦》、随笔集《山水引》，主编《云南十三人诗选》《顽石作品》，编译《美国文化简史》《梵高自传》等，是云南茶文化品牌的重要传播者。

前言
卷上·一之源
卷上·二之具
卷上·三之造
卷中·四之器
卷下·五之煮
卷下·六之饮
卷下·七之事
卷下·八之出
卷下·九之略
卷下·十之图
后记

《茶经》的诞生
天下学问，必从基础文
献开始。对中国优秀传统文
化的研究，尤其是茶学研究
《茶经》是基础的基础；中
华茶人，怎能不识陆羽呢？
众所周知，茶兴于唐，
因而有陆羽。于茶界而言，
没有陆羽，如天不生仲尼，
万古如长夜。那么，陆羽是
谁？
陆羽（约733-约804），
字鸿渐，又名疾，字季疵，
号竟陵子、东冈子，又号茶
山御史，自称桑苎翁，世称
陆处士、陆文学、陆三山人
、东园先生等，因撰写《茶
经》影响后世，被誉为“茶
仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶
神”。
《新唐书》和《唐才子
传》记载，公元733年前后
，某日，复州竟陵（今湖北
天门），西门外西湖之滨，
嗜茶的龙盖寺住持智积禅师
捡到一个男孩，抱回寺中，
抚养长大。
智积喜茶，男孩耳濡目
染。青灯黄卷，冬去春来，
在茶趣与禅机中，男孩成长
为少年陆羽，识文断字，天
资奇高；学会煮茶，志向远
大，未及削发为僧便离开寺
庙，勇闯天涯。
茶与禅，是陆羽远游的
本事，也是追求的目标。以
茶修禅，飞蓬自远，四海为
家，自修修人。研学路上，
漂泊途中，幸遇一官，乃茶
道中人，得赠茶学珍贵资料
，如虎添翼；又遇一富商，
受其资助，考察全国茶业，
以事无巨细、言之有物的田
野调查笔记，系统地记录了
茶区分布、茶质优劣、各地
制茶异同、茶的产销及饮茶
方法等。
如此躬身问茶，几番春
夏秋冬。通过实地考察，调
查与研究，倾心志于茶事，
陆羽豪情万丈，不顾空空的
行囊。然而，天宝多战事，
他身处的大唐遭逢“安史之
乱”，动荡得容不下一张书
桌。
纵情山水，纵浪大化。
764年后（据“四之器”所述
鼎制“风炉”，炉脚铸有古文
“圣唐灭胡明年铸”七字。“
灭胡”指唐王朝平定史称“安
史之乱”的安禄山、史思明
叛乱的763年，第二年也就
是764年。一说因此推断《
茶经》成书时间在764年后
），陆羽逐步结束了访茶问
水、流寓江海的生活，隐居
某地（一说为茗溪、青塘别
业、妙喜寺，皆在浙江湖州
；一说为信城，即今江西上
饶），数年一日，著述《茶
经》。
唐德宗建中元年（780）
，几经修订的《茶经》正式
刊行，横空出世，据说深得
时任皇帝李适赞赏。陆羽名
利双收又弃名淡利，隐居某
地，偶与诗友唱和，卒后埋
骨杨山，与名僧皎然墓相对
，一俗一僧，各留佳话。《
全唐诗》卷三○八收录了他
的两首诗，一首为《会稽东
小山》：“月色寒潮入剡溪
，青猿叫断绿林西。昔人已
逐东流去，空见年年江草齐
。”另一首是《歌》——
不羡黄金鼎，
不羡白玉杯。
不羡朝入省，
不羡暮入台。
千羡万羡西江水，
曾向金陵城下来。
不名一行，不滞一方，
通篇无“茶”，处处行茶。他
在人间活了六七十年，留下
一部《茶经》，一切便都留
下了。
《茶经》的内容
作为世界上的第一部茶
书，《茶经》三卷十篇，七
千余字，以“源”“具”“造”“器
”“煮”“饮”“事”“出”“略”“图”
篇，详述茶的起源、制茶工
具、茶的采制、饮茶器具、
煮茶流程、茶的饮用、历代
茶事、茶叶产地、茶具省用
。
卷上讲茶的起源、制茶
工具、茶的采制，具体如下
：
一、之源：即茶的起源
。第一段讲作为南方名木的
茶树，它的形状；第二段讲
“茶”字的文献出处、茶的称
谓与别名；第三段讲生长环
境，“烂石”之中，“阳崖阴
林"紫色茶叶为上；第四段
讲茶的功效，并以人参比喻
，强调茶的功效因产地品质
不同而各异。
二、之具：即采茶与制
茶过程中所使用的器具。详
细介绍了十六种采制工具。
三、之造：即茶的采制工艺
。第一段讲茶叶采摘，讲究
采茶的时令、气候等。其中
的“凌露采”“晴采”等古法采
茶历千年传承至今，茶叶从
采摘到封装要经过七道工序
————“采之、蒸之、捣之
、拍之、焙之、穿之、封之
”，最后讲从茶饼形态到品
鉴茶品，可分为八个等级。
卷中单讲二十五种饮茶
用具。
四、之器：即煮茶和饮
茶过程中所使用的器皿。从
“风炉”到“都篮”，详细介绍
了二十五种饮茶器具（即通
常意义上的“陆氏二十四茶
器”）的形状、用途及使用
方法。
卷下讲茶的烹煮、饮用
、茶俗、茶事、茶产区、茶
具省用等，具体如下：五、
之煮：即煮茶（也作烹茶、
煎茶，今已不确分，统一为
煮茶）。从烤茶饼、
取水到煮茶，详细介绍
了煮茶的具体步骤及注意事
项。如烤饼茶不要在通风的
余火上烤，火苗不稳定。最
适合煮茶饼的材料是木炭，
其次是用桑、槐、桐、枥之
类的柴。煮茶的水，山水最
好，江河水次之，井水最差
。煮茶时不宜多水，“三沸”
煮茶，以味美而绵长的“隽
永”为最高标准。
六、之饮：即饮茶。介
绍唐代之前的饮茶传统，从
上古神农氏发现茶叶至今，
鲁周公、晏婴、扬雄、司马
相如、韦曜、刘琨、张载、
陆纳、谢安、左思等人，历
朝历代，嗜茶之人不绝；西
安、洛阳、江陵、重庆等地
，家家户户，饮茶之

《茶经》位居世界三大茶书之首，是了解茶文化的必读之书。
在全世界各大学、博物院、艺术馆收集的各类善本古籍中精选数百幅茶事图片，插图均为当时名家所绘，画面意境独特，人物个性鲜明，极具艺术审美，很多图片都是首次出版。
译注者施袁喜是知名学者兼资深茶人，采用全新视角，精心注释、翻译，深度解读《茶经》与茶文化。无古文基础、茶学知识的读者，也能轻松读懂。