本书中分享了曼蒂妈咪的减糖原则与计算方式，解说得相当清楚，相信对想了解如何减糖的人来说很有帮助。尤其书中有三种不同阶段的设计食谱，可依个人需求选择适合自己的方式。透过美味的食谱，让减糖同时也是一件很享受的事！

曼蒂妈咪，拥有三个女孩的妈。看起来不胖，内在却油脂满满。怀孕时体重一路飙高、标准的面包控，健康检查时才发现体脂肪爆表。2018年，下定决心进行减糖计划，并在网络上记录自制减糖料理及低糖烘焙，目前正持续享受着不再复胖的美味减糖生活。

Part 1.启动减糖模式打造易瘦体质
减糖第一步，先来认识“糖”
减糖为什么就能瘦？关键在于“血糖值”
营养师小专栏
Q1.控制好血糖值会让人体产生怎样的变化，进而达到减肥呢？
Q2.减糖饮食法的最大好处是什么？
Q3.所有人都适合减糖吗？
Q4.减糖遇到瓶颈怎么办？
Part 2.减糖饮食的三大原则
原则一 控制每日摄取总糖量
原则二 摄取优质低糖食材
原则三 足够且质量良好的睡眠
Q&A 减糖期的疑难杂症一次解答！
Q1.吃减糖餐多快可以看到效果？
Q2.吃了减糖餐仍感到饥饿，嘴馋该怎么办？
Q3.减糖餐都要称重吗？外出饮食如何把握分量？
Q4.外出聚餐时怎么减糖？
Q5.什么是补碳日或是欺骗餐，我需要吗？
Q6.不小心吃过多，爆糖了会怎么样？
Q7.吃减糖餐要搭配运动吗？
Q8.恢复正常饮食后会复胖吗？
Part 3.减糖饮食轻松上手
减糖料理备餐秘诀
工作日采买食材建议
肉品选择与保存
蔬菜类的选择与保存
工作日采买示范
调味料的选择
常备食材处理与厨房料理小贴士
让肉品食材更好吃的小秘诀
常用香辛料的保存
用对方法，做菜不慌乱
Part 4.减糖料理自己做，糖量好掌握
减糖一盘餐
减糖盘餐淀粉搭配与计算
芋头泥
花椰菜饭
百搭青酱
常备肉酱
自制风味油
＜20g 激瘦限糖餐（每盘＜20g糖量）：健康营养刚刚好
01.欧风匈牙利猪肋排
02.日式秋葵猪肉卷
03.酱烧梅花猪肉片
04.小花猪肉蔬菜卷
05.意式肉酱牛油果盅
06.日式家庭汉堡排
07.韩式泡菜猪肉魔芋面
08.苦瓜镶肉
09.清爽豆腐猪肉卷
10.香煎鸡胸肉西葫芦
11.青酱奶酪鸡肉卷
12.匈牙利烤鸡翅腿时蔬
13.清蒸鲷鱼
14.干煎虾仁
15.香煎鲭鱼
16.奶油香蒜鲜虾魔芋面
17.香煎鲷鱼佐番茄奶酪酱
18.香煎柠檬三文鱼
19.蔬菜低糖亚麻籽吐司
20.奶油香煎里脊牛排
＜36g 无压少糖餐（每盘＜36g糖量）：想再多吃一点点
01.减糖红烧牛肉面
02.减糖蚵仔面线
03.鸡肉蔬菜螺旋面
04.意式水煮鱼片
05.虾仁花椰菜米蛋炒饭
06.椰香奶酪虾仁
07.香烤柳叶鱼
08.透抽镶蛋
09.酱烧排骨姜黄花椰菜饭
10.泡菜猪肉炒藜麦饭
11.梅花肉蔬菜盅
12.古早味爌肉饭
13.简易叉烧肉
14.泡菜黄瓜猪肉卷
15.意式猎人炖鸡饭
16.韩式辣酱烤翅腿
17.洋葱炒鸡柳
18.意式香料鸡丁
19.杧果牛油燕麦碗
20.减糖芋泥豆皮卷佛系减糖餐
＜50g （每盘＜50g糖量）：分量满满很饱足
01.免炸苏格兰蛋
02.香煎猪排
03.竹笋炒肉丝
04.轻盈豆腐汉堡排
05.猪梅花卷心菜卷
06.青江菜炒虾仁
07.香煎椒盐鲈鱼
08.迷迭香纸包鲷鱼
09.姜黄炖饭佐香煎鲈鱼
10.泡菜炒鱿鱼
11.焗烤金枪鱼时蔬五谷饭
12.鹰嘴豆泥
13.味噌烤鸡肉串
14.照烧鸡柳寿司卷
15.怀旧风炖肉燥芋头
16.印度风咖喱鸡腿
17.红酒炖牛肉
18.韩式牛肉拌饭
19.青椒炒牛肉
20.猪肉卷心菜卷
Part 5.减糖也能安心吃的烘焙点心
搭餐吐司
低糖亚麻籽吐司
低糖黑芝麻黄豆吐司
减糖全麦燕麦麸餐包
低糖点心
万用杏仁马芬（杯子蛋糕）
低糖葱花司康
牛油果可可慕斯

减糖的惊人变化，设计
属于自己的减糖盘餐
“曼蒂妈有三个女儿，外
表看起来不胖，内在却是油
脂满满。”这是我在IG上的
简介，外表体型看起来正常
，体脂肪数值却偏高，大家
笑称的“泡芙人”或者“瘦胖
子”就是我。
就因为外表看起来并不
胖，所以很多人一听到曼蒂
要开始减糖时，都质疑着“
你又不胖，还要减肥？”殊
不知我的体脂数据早已经超
过标准值了。
回想当年怀大女儿和第
二胎双胞胎女儿时，体重皆
从43公斤增加到61公斤。
身高不高的我，还怀着双胞
胎，整个人看上去，真的就
像是一颗圆圆的球。
生完后很努力瘦回47～
48公斤左右，这几年也算是
有维持住，身边的亲友们也
不觉得曼蒂妈过胖，外表就
是看起来有点肉又不太肉的
。当时傻傻的，只在意着体
重秤上的数字变化，觉得数
字有减少就是有变瘦，完全
没注意到自己体脂肪已逐渐
攀高。
一直到这两年体检时，
总是被医护人员提醒体脂肪
数值偏高，饮食要注意，当
时自认为平常吃的已经算健
康了，也不以为意。但身高
不高的我，BMI值乍看下正
常，但体脂肪却有32.5%，
也就是大家所说的“泡芙人”
，对身体健康其实已经产生
影响。
2018年初，我开始接触
到低糖、减糖的风潮后，曾
一度认为自己无法戒掉淀粉
这块，因为烘焙一直是我的
生活重心，不只工作上需要
，每天都期待着以亲手做的
面包，开启美好的一天。
但是人很奇怪，说变就
变，就在2018年9月17日，
为了能在两周后的一个颁奖
典礼上看起来体态好一点，
便毅然决然地决定限制每日
不超过60g的糖量。
吃了11天的减糖餐后，
很有效果，于是我就下定决
心，开始计划要实施三个月
的减糖饮食，希望能借由改
变饮食内容，来达到减脂的
效果，摆脱“泡芙人”的身份
。之后，我每天都认真地做
功课找数据，查询如何吃减
（低）糖的食物，该怎么吃
才对。
我开始调整自己的饮食
内容，研究怎么让自己吃得
开心又不饿肚子，让每道餐
点都尽量达到视觉和美味的
平衡。每每将减糖餐分享到
社交网络上后，受到许多网
友的鼓励，让我更有信心，
于是持续地减糖，直到现在
。
我很喜欢美国名主持人
欧普拉（Oprah Winfrey）
说的：“当你吃得有自觉，
也吃得对，你就同时喂饱自
己与灵魂；当你懂得越多，
也就会做得更好。”
减糖、低糖或生酮的大
方向，都是在控制血糖不要
升高，降低摄入过多的葡萄
糖，进而囤积成体内脂肪。
当理解了这些饮食法的真正
含义，就可以灵活运用在日
常生活上。一开始减糖，我
就是属于积极派，严格执行
自己设定的减糖目标，但也
知道每个人的条件与生活环
境不同，所以也支持“佛系
减糖”的吃法。
我认为，只要想改变自
己不好的饮食习惯都很好，
重点是这样的饮食改变，能
不能持续下去。自从开始做
减糖餐到现在，已经一年多
，我的体脂肪已从原本的
32.5%的肥胖区成功降到
23%的正常健康区，外表看
起来精实许多。
目前曼蒂的饮食规划是
处在维持期，每日糖量数会
落在100g左右，体脂及体
重仍维持着，没有复胖。
执行减糖期间，曼蒂的
身体并没有不适的情况，但
是每个人的反应皆不相同，
如果有健康方面的疑虑，不
知道自己是否适合减糖，建
议还是要咨询医师意见喔！
最后想对大家说的是，
减重并不等于减脂，减糖后
会发现初期体重下降得很快
，那是因为初期掉的重量大
多是水分，当水分排得差不
多时，可能面临的就是体重
卡住不动了。此时真的不要
感到沮丧，也不要去比较为
什么别人可以瘦那么快，每
个人的体质及条件本来就不
相同，一直比较只会让自己
备感压力。能不能持续下去
是重点，成功坚持下去才能
真正达到减脂的目的。
很感谢本书的出版社，
让曼蒂有机会写下这本减糖
料理书，也希望能借由自己
亲身的减糖经验，帮助到想
减糖又不知道该如何开始的
朋友们，传达给大家减糖饮
食该怎么吃的相关信息，让
大家都能一起轻松减糖，并
且开启亲手下厨的动力，天
天都充满元气。