《酒店财务管理实务》由中国旅游出版社于2017年4月出版，并连续被教育部列为“十二五”职业教育国家规划教材、“十三五”职业教育国家规划教材。
《酒店财务管理实务》通过理论与实践的有机融合，依托行业的最新发展趋势，结合酒店财务管理工作中的新需要、新技术、新方法、新理念，具有鲜明的行业特色，获得了师生和行业人士的好评。
本次修订主要更新拓展了部分章节的知识讲述、案例分析、相关链接、模拟实训等内容，以便更直观、形象地揭示酒店财务管理的资金运动规律；在教学配套资源设计上，体现新的教育方式方法，增加新的教学手段，更加切合了教育教学的规律，使本书成为一本优秀的教材。

陈安萍，上海旅游高等专科学校会展与经济管理学院副院长，副教授。上海财经大学会计学硕士，香港理工大学酒店与旅游管理学院在职博士。研究领域：旅游企业财务管理。具有丰富的企业管理实战经验，曾先后在上海国旅、上海建国宾馆、新黄浦酒店公寓、中妇女国际旅行社挂职锻炼。近年来，主持、参与省部级、校级、横向课题16项目，主编及参编教材6部，其中主编《酒店财务管理》列为教育部“十二五”规划教材。发表论文15篇，《旅游饭店预算管理模式的调研及应用研究》被中国人民大学书报资料中心全文转载，《旅行社业务与财务集成的研究》论文的设计理念在一些旅行社的ERP系统开发中得到运用。

绪论
第一章 酒店财务管理基本知识
第一节 酒店财务管理的基本内容
第二节 酒店财务管理组织结构及财务人员职业素质
第三节 酒店财务管理制度
复习与思考
第二章 酒店财务管理的价值观念
第一节 货币的时间价值
第二节 投资风险价值
复习与思考
第三章 酒店筹资管理
第一节 酒店资金筹集的渠道和方式
第二节 酒店资金需要量的预测
第三节 酒店资金成本管理
第四节 酒店筹资决策与分析
复习与思考
第四章 酒店投资管理
第一节 酒店投资概述
第二节 现金流量与投资决策
第三节 投资决策评价指标的运用
复习与思考
第五章 酒店营运资本管理
第一节 现金管理
第二节 应收账款管理
第三节 存货管理
第四节 应付账款管理
复习与思考
第六章 酒店成本费用管理
第一节 酒店成本费用管理的内容
第二节 酒店餐饮成本管理
第三节 酒店人工成本管理
第四节 酒店能源及其他费用管理
复习与思考
第七章 酒店利润及利润分配管理
第一节 酒店产品价格管理
第二节 酒店收入管理
第三节 酒店税金管理
第四节 酒店利润及利润分配
第五节 酒店目标利润管理
复习与思考
第八章 酒店预算管理
第一节 酒店预算概述
第二节 编制酒店预算的方法
第三节 编制酒店预算
第四节 三张会计报表预算的编制
复习与思考
第九章 酒店财务分析
第一节 酒店财务分析概述
第二节 酒店三张会计报表结构分析
第三节 酒店财务比率分析
第四节 酒店财务综合分析
复习与思考
参考文献