刚进入20世纪的时候，美国的大豆产量少到没有人费心去统计，而到了2000年，大豆成为这个国家最主要的经济作物，种植面积仅次于玉米。来自中国的大豆，如何从鲜为人知变得在美国农场、文化和烹饪中无处不在，这就是本书要讲述的故事。在书中，作者探寻了大豆从一个大陆到另一个大陆的踪迹，揭示了它出人意料的发展阶段，亚洲移民、美国农业部、制造业大亨、科学家、健康食品爱好者、安息日会、农场主、食品公司、第二次世界大战、嬉皮士等都在其间起到了推波助澜的作用。

刘夙，中国科学院植物研究所博士，上海辰山植物园科普部高级工程师，上海市科普作家协会理事，曾获上海市科普教育创新奖“科普贡献奖（个人）”一等奖，被授予“上海市优秀科普作家”等称号，译有《植物知道生命的答案》《世界上最老最老的生命》等科普图书。其所在的多识植物团队一直从事为全世界的植物拟定中文名称的工作。

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致谢
序章 注定成功
第一章 渡海
第二章 抢跑
第三章 扎根
第四章 探路
第五章 应召
第六章 拓界
第七章 暗兴
第八章 亮相
第九章 登顶
尾声 到此为止
注释
主要参考文献
索引