古今中外，延年益寿的办法不下几百种之多，但真正公认最有效的能够延年益寿的办法为——“低热量膳食”。唐代名医孙思邈享年141岁，提倡“先饥而食，先渴而饮”，保持“饥中饱，饱中饥”的状态，即低热量饮食观、少食观。饥则再食，食则七成饱，饮食多样化是合理的限食观、强壮观，是科学文明的饮食文化习惯，对延年益寿，防治疾病，健脑益智，有着至关重要的作用，可达到体力、智力、情绪的最佳状态，自然可以提高身体素质，促进事业成功。本书系统介绍了节食养生原理，临床实验效果，具体操作方法及注重节食延年益寿，防治疾病，健脑益智的重要性、科学性、实用性，使人一看就懂，一做就会，一用就灵。引导人们的膳食结构逐步合理化、科学化、规范化。

本书系统论述了节食养生的原理、方法、实践，注重节食延年益寿，节食防治疾病，节食健脑益智的重要性、科学性和实用性，使人一看就懂，一做就会，一用就灵。膳食结构一旦形成，则极难扭转，目前我国正处于膳食结构转折时期，要加强宣传力度，引导人们饮食多样化，常吃低热量食物和天然原粮，无大饥大饱，饥则再食，食则七成饱，保持营养平衡，树立科学饮食观，具有重大意义。本书适合广大人民群众阅读，对提高身体素质，防治现代文明病，促进事业发展，具有现实意义和实用价值。也是医务工作者防治现代文明病和各级卫生行政领导制定卫生保健政策的参考书。愿本书成为人民群众的饮食指南。

第一章 概论

 一、合理节食——促进了人类进化

 二、合理节食——促进了人类健康

 三、合理节食——促进了人类长寿

第二章 节食养生原理

第三章　节食养生法

第四章　节食养生实践

第五章　节食养生食品

第六章　节食养生展望