操作制茶设备，将茶鲜叶加工成初制茶、精制茶及再加工茶的人员。
本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工，三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。
具有一定的学习、计算和表达能力，色觉、嗅觉、味觉、触觉等感官正常，手臂和手指灵活、动作协调。
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